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你在大街上，在饭馆里，是否经常看到“老火靓汤”、“秘法熬汤”的招牌，小心啦！老人家都觉得熬汤时间越长越能达到进补的效果，事实不全是如此。 有研究显示，常喝老火靓汤，可能会增加患肾病的危险，简直颠覆三观，有木有？ 小时候，妈妈都喜欢一大早开始煲汤，一直煮到中午，炖越久越香，越有营养，看来大错特错了呢。广东民间提倡的“煲三炖四”，即煲汤要达到3个小时，炖汤要达到4个小时，此等做法并不科学。因为炖煮的时间越长，汤里面的嘌呤和脂肪含量就会越高，非常容易引发高血压、痛风等疾病。尤其是肾脏有问题的人，更是不能经常喝。 另外，如果汤里有蔬菜，煮太久营养（维生素C等）会全部流失，钾和草酸盐的含量都会增加，有增加肾结石的风险。 所以，煲汤不宜长。笔者建议肉类的汤煮1小时左右就可以的，长也别超过两小时。鱼类汤的时间应该控制在1小时以内。同样，食用的时候要注意搭配，这样才不会营养失衡哦。 |
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