“云岭牛”为什么“牛”？

      一群博士、硕士、研究员，联合多家高等院校、科研院所和畜牧企业，历时30余年选育，通过婆罗门牛、莫累灰牛和云南黄牛三元杂交选育形成的云岭牛，是中国建国以来第四个肉牛品种，是第一个通过三元杂交育成的肉牛品种，是第一个热带亚热带肉牛品种，是中国第一个自主知识产权生产雪花牛肉的肉牛品种。
      云岭牛新品种选育工作始于中澳技术合作计划“云南牲畜和草场发展”项目（1983－1991年），随后的“八五”至今，得到国家、云南省相关部门多方资助项目102项，初期的云岭牛从11个杂交组合中筛选作为选育素材，其血缘构成为1/2婆罗门牛·1/4莫累灰·1/4云南黄牛（BMY牛）。在此基础上，通过育成杂交方式，结合人工授精、MOET及群选群育开放式育种等技术，经过杂交创新、横交选育、自群繁育形成云岭牛新品种。云岭牛改变了云南黄牛体型小、生长慢、个体产品率低，莫累灰牛耐热抗蜱、耐粗饲能力差，婆罗门牛产肉和繁殖性能低等缺陷。云岭牛保留云南黄牛适应性强、耐粗饲、肉风味好，莫累灰牛生长快、繁殖性能高、肉质好，婆罗门牛耐热抗蜱易饲养管理等优良特性。云岭牛的自群繁育达到6个世代，核心群四世代以上基础母牛存栏827头；选育区存栏自繁四代以上的基础母牛群4500多头。2014年12月8日获得国家农业部颁发的“云岭牛”新品种证书。
      云岭牛的选育成功，为中国南方役用牛向肉用方向选种选育，提供了成功经验。填补了中国热带亚热带地区没有适宜饲养的优良肉牛品种的空白，对推动中国南方肉牛业的发展提供了种源保障。因而有良好的推广前景：
      在高档牛肉生产上，云南牛生产高档雪花牛肉育肥试验表明， 70%个体的肉品质达到A3以上等级，与日本和牛相媲美。仅从云南市场的调研和反馈表明，用云岭牛生产的高档雪花牛肉市场需求旺盛，而从生产能力来看，将长期处于供不应求的状况。
      在杂交利用方面，根据云南、广东、广西及贵州等省区引种推广应用反馈表明，云岭牛种公牛与本地母牛杂交具有较好的杂种优势，其后代具有生长发育较快、耐粗饲、抗病力强等优点，杂交改良效果已受到肉牛养殖企业和农户的认可与青睐。
      云岭牛还有出口优势。云岭牛的成功培育对推动中国南方以及东南亚地区肉牛业的发展，并出口泰国、马来西亚等东南亚牛肉市场有积极意义，同时形成对东南亚国家如越南、老挝、柬埔寨、缅甸等国肉牛种质资源的出口优势。
      云南草地动物科学研究院研究员、办公室主任杨国荣告诉记者，云岭牛育肥后体重在800公斤以上，每头牛可产雪花牛肉20－30公斤，而雪花牛肉目前市场价可达2800元以上。该院此前曾邀请国宴大师品尝云岭牛肉，其评价是口味超过日本和牛。云岭牛还被选用为航天食品，中国登月航天员，有望在太空食用云岭牛，“样品已于两月前送检。”杨国荣说。
      马龙县马鸣乡的刘国益就因云岭牛发了“牛财”。养殖能繁母牛72头的刘国益，通过合作社与双友牧业合作饲养云岭牛，每年每头能繁母牛可获得补贴1000元，母牛保险、防疫均由政府全额补贴，去除饮料成本和人工成本，刘国益每年可收入10多万元，仅靠养殖云岭牛，建起了两层小楼、开上了轿车。