第一波是国内顶级的雪花牛肉

      这是雪龙黑牛西冷部位最高级别的牛肉，每公斤售价1510元。

      ■吆喝最好的之《年货专卖场》

      见习记者 徐王俊

      2012年春节早。最近，不少观众陆续来电，询问《快报时间》的年货专卖场。为感谢广大观众一年来的厚爱，今天起，《快报时间》将陆续推出《吆喝最好的之年货专卖场》节目，为大家推荐最好的年货。

      今天介绍的是国内最好的牛肉。

      11月29日，观众王先生来电说，他不久前去日本出差，吃了一回神户牛排，味道非常赞，想知道杭州有没有这样的牛肉卖？

      日本神户牛肉在业内可谓“牛气冲天”，它是雪花牛肉的一种，跟普通牛肉相比，最大的不同是，除了外观上红白相间，有类似于大理石般的花纹，口感柔润，入口即化，“200克的牛排，折合人民币约960元，吃一次就难忘。”王先生说。

      《快报时间》多方打听得知，中国从5年前就完全禁止从日本进口牛肉和牛肉制品了，如果在国内吃到了所谓“正宗神户牛肉”，要么是走私进来的，要么是假的。

      看来，在杭州想吃到神户牛肉是没啥希望了，但要吃上顶级的国产雪花牛肉还是有的，凯旋路100号就有一家专卖店。

      “牛肉中的脂肪沉积到了肌肉纤维中，形成红白相间的纹路，所以叫雪花牛肉。”雪龙黑牛专卖店店长王雨诗说，雪花牛肉中的白色脂肪不同于普通的牛油，其中的不饱和脂肪酸含量高，但胆固醇却很低。

      “每100克的雪花牛肉不饱和脂肪酸含量相当于5-8个鸡蛋，但胆固醇含量仅相当于1/3个鸡蛋。所以三高人群、中老年人都比较适合吃，且吃了不容易发胖，尤其对小孩大脑发育有很大帮助。”王雨诗说。

      王雨诗说，现在杭州的雪花牛肉主要有大连雪龙黑牛、澳洲牛肉等，“雪龙黑牛是引进日本牛种，与法国利木赞牛、大连复州牛三元杂交的，肉质更细腻，是国内顶级的雪花牛肉。”

      雪花牛肉的美味，单靠先天的种源还远远不够。听音乐、睡软床、做按摩、吹风扇、吃熟食，在28-30个月的成长期中，这些功课 ，每天都不能少。

      按雪花纹理的比例、肌肉和脂肪颜色、肉质弹性等，国内的行业协会把雪花牛肉分成1A-6A共六个等级，每个等级根据不同的部位，价格又有所不同，一共有183个价位，每斤在20元到800元不等，但相对于“天价”的神户牛肉，还算是“亲民”了。

      王雨诗说，不少顾客去店里买肉时，依然用选黄牛肉的标准挑雪花牛肉，这是不对的。黄牛肉中，牛腱子部位是最好吃的，但雪花牛肉味道最美的部位在背部。

      “像雪龙黑牛背部的‘西冷’、‘眼肉’、‘上脑肉’等，属上乘品，适合烧烤、牛排、火锅、铁板烧等；前腿上方的‘辣椒肉’，适合普通家庭的炖煮、生吃。”

      因为不少观众对雪花牛肉还不太了解，雪龙黑牛专卖店委托《快报时间》帮忙做一个推荐，选出两种中高端雪花牛肉低价促销，让大家尝个鲜。

      2斤3A级“辣椒肉”共198元；2斤高级块肉（西冷、三角牛腩、眼肉、上脑肉的拼盘）共248元，因为分割难度大，2斤起订，请大家谅解。

      预订电话：85052622、85052637；

      预订时间：即日起至12月4日，9：00至18:00；

      提货地址：体育场路218号杭报新大楼6楼视听中心603室（12月4日上午9:00开始提货）。

      今晚9:00，打开电视，锁定华数0频道，《快报时间》带你去看看国内顶级的雪花牛肉是啥样。