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料：肥三瘦七的猪臀尖肉5000克，肠衣适量。 辅料：核桃仁500克，生花生500克，炒香的黑芝麻250克。 调料A：盐100克，白糖55克，醪糟汁50克，葱姜粉40克（罐装成品），甘草水35克，白胡椒粉、味精各25克，姜汁20克。 调料B：干红二荆条辣椒220克，大红袍花椒70克，陈皮30克，八角、白蔻、香叶各10克，良姜、丁香各5克，砂仁、肉桂各4克。 甘草水制作：甘草25克洗净，放入锅中，加清水250克大火烧开，转小火熬10分钟，关火晾凉，沥去渣滓即成。 姜汁制作：仁寿小黄姜200克洗净、去皮，用刀背拍扁后放入榨汁机，压出姜汁即成，打出的姜渣可用于炼制蔬菜油。 |
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