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1、食材：面粉250g、滚开水180g、韭菜1把、豆芽200g、里脊肉150g、料酒15ml、盐1g、白醋几滴、生抽10ml、糖1g、淀粉2g、胡椒粉0.5g、芝麻油10ml。
2、准备面粉，滚开的热水。
3、面粉中扒个窝，热水一点一点加入面粉中，用筷子搅成絮状，待温度不烫手时，和成光滑面团，基本就是耳垂的软度，在面盆里，盖盖子静置一边，饧半小时。
4、饧好的面团。
5、饧好的面团。
6、2个剂子有油的一面倒扣在一起，外边缘一圈捏紧。
7、用擀面杖擀圆擀薄。
8、煎锅无油，小火慢烙，待饼中间起鼓即翻面再烙，整个过程很快，烙好的饼放在一边，用盖子盖住，保持湿度和温度。
9、下面介绍卷饼用的菜，在面团饧的时候可以准备蔬菜，韭菜、豆芽摘洗干净，里脊切丝用生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、芝麻油味上。
10、韭菜切寸断。
11、热锅凉油，下葱花爆香，放入里脊翻炒。
12、依次放入豆芽、韭菜快速翻炒几下，加盐、点几滴醋即出锅，不需其他的调料，以免压住春韭的清香。
13、炒好的菜。
14、饼摊平，因为饼中间抹油了，一张可以揭开两张，夹菜放在中间，卷起。
15、一个卷饼，配上一碗粥。
16、握起来就是吃，呵呵！ |
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