 不知道从何时开始，街上开始流行一种小小的台湾的手抓饼。巴掌大的样子，现做现卖，做好后装在一个纸的小袋子里，拿着吃很方便，小编每次去小吃街的时候一定会点上一份边走边吃，芳香四溢。 所以今天就为大家带来手抓饼的配方与做法。 首先，材料：面粉300克、开水120克、凉水50克、油适量、盐适量、五香粉适量 抓饼的做法  1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。然后慢慢的再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最终和成面团。和成的面团静置一会儿不用盖盖，凉一些，接着再和，直到和成一个光滑的面团松驰15分钟。松驰好的面团平均分成6个剂子。 2、桌面撒少许面粉，取其中一个，擀成圆片。在圆片上抹上适量的植物油。  3、撒上些五香粉和盐。 4、把面片对折，并切成竖条，顶部不切断。  5、把对折的面片再拉开。 6、顺着竖道道从一侧向另一侧卷。  7、卷成一个长卷后，再从长卷的一侧盘起。 8、盘成一个圆盘状，按扁。  9、用擀面杖擀成约13-14厘米左右的圆形薄饼。 10、把做好的薄饼用保鲜膜隔一层放一张，再放入冷藏室。用前头天晚上移入冷藏室第二天就可以做了。  11、平底锅放油烧热后，取一张饼放入。 12、一画煎黄后翻面，并左手拿铲子，右手拿筷子把饼从两侧向中间挤挤，这样可以让饼的层次很快就松开来，而且更容易熟。  13、待两面金黄时，在锅里打一鸡蛋，用铲子快速把蛋黄和蛋白混合。 14、把饼放在蛋液上边（注意蛋是不翻面的，也不用等着它凝固），并在锅里放入一片火腿片煎一下。当蛋液凝固时，把蛋连饼一起铲出，火腿翻个面煎熟后也铲出来。  15、在有鸡蛋那一面上涂上蕃茄酱。 16、放上火腿和肉松，把饼一卷即可开吃啦！  美食小提示 1、用保鲜膜包饼的时候，每张饼之间一定要隔一张保鲜膜，这样每次拿的时候方便揭开。 2、蕃茄酱可以换成其它你喜欢的比如香菇酱、花生酱之类的。 3、鸡蛋一旦凝固马上铲出，否则会老的。转自：闲暇读物 |
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