1.虎皮卤蛋
食材: 鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。
做法: 1,鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。 2,煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。 3,放入油锅中慢火炸。 4,炸至虎皮色时捞出。 5,锅内留少许底油,放入冰糖。 6,小火熬到起大泡。 7 ,放入炸好的鸡蛋翻炒。 8,炒到鸡蛋表皮颜色发红。 9,放入以前的老卤。 10,加上各种香料。 11,盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
2.水炒鸡蛋 食材: 鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法: 1,拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。 2,鸡蛋打入碗内。 3,葱花放入鸡蛋内。 4,放入少许料酒,可起到去腥的作用。 5,用筷子将鸡蛋打散。 6,锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。 7,放入洗好的虾皮。 8,再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。 9,大火将水烧开,改为中小火。 10,蛋液倒入烧开的水内。 11,这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。 12,会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。 13,用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。 14,将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。 15,鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
3.红枣当归蛋。 食材: 当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量。
做法: 1,准备好材料。 2,锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂。 3,煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内。 4,将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸。 5,转小火,加入红枣 6,放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟。 7,加入红糖,煮三四分钟即可。 8,趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用。
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