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粿，它在潮汕地区有着一定的渊源了，听老一辈的人说，早先潮汕祖先从中原南迁到了潮汕地区，而根据祖籍的习俗，祭拜祖先要用面食已经祭拜，而南方不产小麦，只好用大米来进行加工制作，这便是“粿”的由来。每逢时年八节，人们用粿做拜神供品时，除了考虑其实用价值之外，还充分利用粿品作特殊载体，寄托人们的良好祝愿和吉祥寓意。潮人拜神供品多少不限，但红桃粿必不可少，其寓意有二：一是红色为潮汕人心目中的吉祥颜色，暗喻生活红红火火，且也有驱邪纳吉之意;二是粿面印有“寿”字或者“囍”字，有祈求长寿百年、喜事连连之意。 1、红桃粿（因为形状似寿桃而得名），也叫桃粿，红曲桃，各个地方也有各地的说法，做法我就不详细说啦，相信在每个潮汕家庭里，逢年过节，每个家庭都有自己独特的做法和味道，正是这个味道也让在外打拼的子女日日想念，想念家乡的味道。而吃法呢主要有清蒸和油煎！ 和馅料，一般常见的馅料是米饭加香菇、虾米等，另外一种则是绿豆馅的，也有韭菜馅的等等 粿皮软糯，馅料咸香 香气扑鼻，粿品香脆 2、鼠壳粿（也叫茨壳粿、鼠曲粿）。让我想起在几年前有一篇文章写鼠壳粿的做法，该作者诽谤说潮汕人，说我们这么残忍，用老鼠去做粿！当时真想给他几巴掌。 其实，鼠壳是一种植物来的，这种植物叫鼠壳草，用它做成的粿品就叫鼠壳粿了。鼠壳草烫熟滤掉涩水以后捣烂，再加入糯米粉和粘米粉混合，揉搓均匀后再加入黑芝麻与面团混合。这样就做成了鼠壳粿的粿皮啦。之后再包上馅料，有甜有咸，主要甜为主 3、无米粿（也叫水晶粿、粉粿）。无米粿的皮是番薯粉做的，而不像红桃粿和鼠壳粿，它们用的的粘米粉做的。番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项主食。潮汕自古人多地少，是个严重的缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。'无米粿'便是妇女变幻出来的无米之炊。它馅料主要是以蔬菜杂粮为主，有豆沙，包菜，竹笋，韭菜等，深受全潮汕人以及很多外地人喜爱。小编最喜欢的便是韭菜粿啦！绝对是大爱！主要吃法是蒸熟后再煎，让你吃完一个再来一个！ 无米粿蒸完之后，晶莹剔透，让人食欲大发，垂涎三尺啊！
上面只是无米粿中的几个口味，还有更多的口味，等你自己去挖掘，水果口味，海鲜口味，傻口味都有，只要你想吃，统统都有1 更多潮汕美食，持续更新中，欢迎关注，掌握最新的美食资讯 |
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