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爱茶人必须知道的茶叶常识--中国茶叶的分类 听语音 2015-03-09 2 48 茶叶 中国产茶历史悠久，茶区分布广阔，茶树品种资源丰富，加之制茶方法、地理、民俗各异，以上诸多因素综合的结果便是茶类繁多，据不完全统计，中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种，堪称世界之最。 其实，茶的名称只是一个符号，主要用于识别、分类和研究。当前通俗茶叶的命名主要有以下几种方式: 茶叶分类 1 以产地命名： 如安徽祁门红茶、六安瓜片、黄山毛峰、浙江西湖龙井、四川蒙顶甘露、湖南安化黑茶、古丈毛尖、福建武夷岩茶、福鼎白茶、河南信阳毛尖等。 2 以茶叶形状、色泽、香气、气味命名 如雀舌、银针、毛峰、瓜片、黄芽、绿雪、兰花、苦茶等。 3 以茶树品种、产茶季节命名： 如大红袍、铁观音、乌龙、碧螺春、春尖、谷花、秋香、冬片等。 4 以销路命名 如边销茶、外销茶、内销茶、侨销茶等。 总结： 1 鉴于中国茶类繁多，命名方法繁杂，近代从事茶行业的业界前辈、学者、专家们集思广益，最后达成了一个共识，即茶叶分类都遵循同一理论准则---能体现出茶叶制法的系统性和茶叶品质的系统性。简单地讲，就是要体现出茶叶的加工工艺和内含品质成分。按此分类原则，可以将中国的各色茶类统一分为六大基本茶类，即当前为人们所熟知的绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙（青茶）、白茶。其中绿茶为不发酵茶，乌龙为半发酵茶，其余都为发酵茶。 以上种种按通俗命名的茶叶都可以归入此六大茶类，比如安徽祁门红茶就属于红茶。六安瓜片、黄山毛峰、浙江西湖龙井、河南信阳毛尖、碧螺春等都属于绿茶。福建武夷岩茶、大红袍、铁观音等都属于乌龙茶（青茶）。福鼎白茶、白牡丹等属于白茶。安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶、湖北青砖、四川康砖等都属于黑茶。君山银针、沩山毛尖、远安鹿苑茶等都属于黄茶。 |
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