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如果你要问陕西十大名面是啥，恐怕还有待争论和深究，但是对于土生土长的咸阳人来说，最有当地特色的十大面条掐指一算就能知道一二，今天咱们就来看看咸阳最馋人的10碗面。 汇通面 汇通面是咸阳汇通夜市的招牌名吃，因售卖地点位于秦都区汇通十字而得名。其实汇通面就是咱陕西的臊子面，但是又加入了干拌面的元素，吃起来特别顺口。  整个夜市大多数摊位都是卖汇通面的，常规下午5、6点出摊，一直卖到深夜，默默陪伴了很多咸阳人的夜晚。  箸头面 箸头面是咸阳当地很有特色的一种面食，因为面条似筷子头粗细，筷子又名箸，故名箸头面。这面条很简单，就是面条加白菜帮子大豆芽，一勺盐两勺辣子面，滋啦一声，腾起一股油烟就成了。  箸头面做得很筋道，也很有嚼头，但是也有人说这面油脂和调料过多，不是很利于健康。  武功旗花面 武功旗花面，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地人最爱的一种面食。  臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。  旗花面在武功它有着非常悠久的历史，许多家庭将旗花面作为待客的“硬菜”。不少人家里过事的时候，这个也是压阵的必上项目。  杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香，汤面分盆装、越嚼口越香，杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。  现在已经“攻占”西安的大街小巷，跟别的面不同的是，它是论根卖，煮熟的面条配合着蘸汁吃非常香。  乾县挂面 乾县挂面用精粉手工制作，细若发丝，洁白光韧。相传修建乾陵时，士卒和民工，不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众为使他们能吃上面条，便把擀好切细的面条搭在竹杆晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，这酸汤挂面就诞生了。  号称“乾州四宝”之一，当地人又叫它酸汤挂面。乾县的酸汤面就偏偏不用手工面，而是用挂面，且以龙须面为主。当然下面的火候掌握得要好，入口，润滑舒爽、软硬适中，吃了一口就想下一口。乾州酸汤挂面讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少)，汤清亮，下肚一碗特别开胃。  乾县驴蹄子面 乍听名字觉得很诧异，但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。不过面条十分劲道，嚼劲十足，一碗吃完，腮帮子还真的是有些酸困。 不过味道很不错，配合着下锅菜，再来一勺辣子，吃完一碗，一天都不饿了。 礼泉烙面 礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。 然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。 彬县御面 彬县人说，玉面是有别于凉皮的一种面食。不过也可以说，玉面是与凉皮近似、差不多的一种面食，是凉皮的亲戚。制作方法和岐山县的擀面皮比较，前半部分一样，后半部分不同。 其色亮如玉，经洗、炼、蒸、压、切而成，加蒜泥、陈醋、姜末、盐、油泼辣子等调制，口感筋道，味道香辣。 三原疙瘩面 疙瘩面是三原地方名小吃，一个碗里搁了三个疙瘩面团，配料有臊子、辣椒油、酸汤三种。这种面也有人叫它“一面三吃”，顾名思义，也就是三种吃法。 第一种：干拦臊子面。取另外内个空碗，放入一团面，放入一半臊子和一半的油泼辣子，拌匀食用。 第二种：过桥面。另取一团面，放入酸汤碗中蘸食，吃法上有点儿像户县的摆汤面。 第三种：辣臊子汤面。将碗中剩下的一团面上放入剩下的一半臊子和油泼辣子，倒入酸汤，混合好后连汤带面一起食用。 这个biang字在字典里或者输入法里你是找不到的，它是陕西关中地区最有名的面食之一。这是一根又宽又厚又长、充分醒透了的劲道扯面拍击厚木案板时，发出的锵锵之声。 这种面条特别宽厚，再加上油泼辣子等佐料调制，看着非常诱人，吃起来也十分带劲。 为了能跟吃货们紧密团结在一起 小编已经把微信群建好了 赶紧一起嗨起来吧！ 【推广合作联系】 李女士：18092424257 咨询时间：10：00——17：00 |
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