昨天从柜子里翻出了几个鸡蛋,本人记性不好,对着鸡蛋左思右想也没想出来什么时候买的了。这可愁怀我了:这鸡蛋还能吃吗?鸡蛋有保质期吗? 人们的健康意识在逐渐加强,购买食品的时候越来越注重保质期,但鸡蛋的保质期却常被人们忽视。大多数人都不知道鸡蛋的保质期是多久,以及如何分辨鸡蛋是否变质。今天就来给大家科普一下~ 鸡蛋的保质期有多长? 鸡蛋的存放时间太久,营养价值会降低,还会因为细菌侵入而发生变质,出现异味、粘壳、散黄等现象。那么,鸡蛋的保质期有多久呢? 生鸡蛋: 鸡蛋的保质期与存放的温度、湿度密切相关。 一般来说,在室温下,我国北方夏天可以存放30—35天,冬天可以存放40—45天。南方的温度和湿度高于北方,冬季大概可以保存25—30天,当温度高于25℃时,存放的时间大大缩短,大概只有10天。 保存在冰箱或2—5℃的环境中,鸡蛋的保质期大概是40天。 熟鸡蛋: 煮熟的鸡蛋在常温并且空气流动很好的条件下,大概可以保存2天,超过30℃最多保存一天。 放在冰箱里可以保存3—5天,不过营养价值会有所降低。建议当天食用完。 如何判断鸡蛋有没有变质? 鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而不是购买包装上的时间,而且有的散装鸡蛋并没有标明生产日期和保质期。不知道鸡蛋的生产日期,我们估算的保质期也会发生偏差。 变质的鸡蛋会对人的健康造成危害,尤其是老人、小孩、孕妇等体制较差的人,吃了可能引起中毒。所以,学会辨别鸡蛋是否变质很重要。 1.把鸡蛋打开,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了。这是最直接的判断方法。 2.把鸡蛋放在冷水盆中,如果鸡蛋平躺在水底,说明很新鲜;如果是倾斜或直立在水中,说明存放的时间较长了;如果它浮在水面上,说明鸡蛋已经变质。 3.用手握着鸡蛋,对着日光透射,如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰,则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑,说明鸡蛋已经变质。 4.用手触摸鸡蛋,蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜;外表越光滑,新鲜度越低。再用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是新鲜鸡蛋,有水声的是放了过久的鸡蛋。 鸡蛋怎么保存? 在购买鸡蛋时,最好买小包装的,一次不要买太多,尤其是散装的没有标明生产日期和保质期的鸡蛋。 买回后不要用水洗,会破坏鸡蛋壳外面的一层保护膜,使细菌容易侵入。最好放在冰箱冷藏室内,冰箱的温度是鸡蛋的最佳储存温度。放置的时候应把尖端凸出的那一边朝下,大头朝上,直立堆放,不要横着放。 如果不是放在冰箱,可以在放置的容器里铺些木屑、细沙、米糠、草木灰,可延长保鲜时间。 |
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