一块红糖，拯救你只会说“多喝水”的男票2017-03-16 为你发现美- 文｜美物计 小时候 生病发烧或胃口不好时 母亲会煮一碗红糖水 说喝了病就好了。 长大后 很多人都会跟你说：“多喝水” 却只有他默默地递上一杯红糖水 温暖了你的心田。 这世间糖类千万种，唯有香甜的红糖 让我们有一种忘不掉的记忆与情怀。 这世间关心很多，一万句的“多喝水” 不如亲手递上一杯暖心暖胃的红糖水。 红糖性温，味甘，入脾，可益气补血，健脾暖胃。在中国人看来，红糖既是食品，又是药品，在生活中有着非比寻常的意义。 记忆中的红糖水是暖暖的，甜甜的，简单朴实却能从心底泛起细细的甜蜜，就像时光逶迤而来，像花儿开在心底，喝到嘴里的不仅是味道，更是一种情感。 生活里充满了琳琅满目的红糖，“雲耕物作”的创始人钟晓雨，在经过对红糖的市场调查和走访后，却发现生产红糖过程中存在很多问题，很难找到儿时那种纯色纯味的红糖。 为了让更多的人喝上干净安全的红糖，“雲耕物作”团队经过多次努力尝试，完美地将传统工艺与现代技术相结合，使用明火熬制，物理过滤的方法做出了一块无任何化学添加剂的暖心红糖-甘蔗红糖。 市场上红糖很多，好的很少。 红糖生产在国内却没有统一标准，有正规厂家有作坊，有真的有假的，而在市场上的红糖大多是赤砂糖，并不是用甘蔗汁真正熬制出来的。 赤砂糖，是白糖厂加工的副产物，在加工中会有残留二氧化硫且杂质较多，根本没有红糖所具有的的温补功效。
不同红糖的对比 红糖好的少，黑糖好不好？ 市场上许多人热衷于购买日本黑糖，然而它也不是用甘蔗汁明火熬制出来的，而且在许多产自日本的黑糖中，也发现了焦糖色素、黑（赤）砂糖、香精等，不利于人体健康的添加剂。
黑糖 为何做纯甘蔗红糖这么难？ 由于种植甘蔗带来的收入较低，已经有很少人种植甘蔗了，目前国内只剩云南、广西几个地方，而在这些少数民族地区里，红糖的制作技艺和卫生情况都不是很好。 纯甘蔗红糖不是全年都可以制作的，只能在每年的1-4月份制作，而且做好的甘蔗红糖容易变质，需要在低温、低湿度的环境下保存，才能保证未来1年时间的不变质。所以产量低、能耗高的红糖才格外珍贵。
一块好的红糖，是怎么熬出来的？ 一块红糖，一种态度，做好一块红糖不仅意味着多道工序，更承载着一种时光流传和深情厚意。 从种植、砍收、熬煮再到过滤，这是把繁杂转化为纯粹的美好过程，也是将记忆与味道融为一体的过程，“雲耕物作”坚持做好每一块红糖，希望用红糖，甜了日子，暖了人心。
就像钟晓雨说的那样：“别人家一年四季都可以做红糖，而我们只在每年的1-4月等到甘蔗的成熟了才会制作红糖。” 因为这段时间做成的红糖，有甘蔗最纯粹甜美的清香，喝到嘴里便是春天的味道。
用心选择好产地 “雲耕物作”的红糖原料源于云南，云南有最多样的生态和丰富的食材，而甘蔗，却是其中独一无二的存在。 位于哀牢山干热河谷的甘蔗产地，上面是原始森林，下面是河谷，高低海拔落差就有2700米，冬季的温差能达到18-20度，高处空气湿度好，下面有沙，有河流为土壤带来丰富的营养，最适宜甘蔗糖分和营养的积累。
精心挑选好原料 根据甘蔗不同的生长特性，“雲耕物作”从六十多种甘蔗中，选取最适宜做红糖的两个品种 ，并确保在砍伐后6个小时内压榨，充分保留了红糖的口感和营养。 而许多传统的大糖厂，常在砍伐后24小时还未压榨甘蔗，就很就容易发酵变酸，若不添加化学药剂调整，做出来的红糖也会口感发酸。
耐心研究好工艺 做好一块优质红糖的关键在于能否去除红糖中对人体有害的杂质。 对传统去杂不满意的“雲耕物作”找到国内领先的糖业研究机构—云南省轻工院 他们创新性地研发了一种无化学添加红糖技术，“无化学添加”即可高效去除杂质，以及杂质附带的重金属和农残。
传统作坊工艺：无化学添加但不干净
大厂工艺：化学添加，干净但不安全
雲耕物作创新工艺：无化学添加，安全干净 他们还采用了分段明火熬煮的系统，在工艺的前半段用甘蔗渣煮沸蔗汁，在需要精确控制火候的后半段用木材熬糖，这样的红糖，保留了传统红糖的药食功效，又有了传统红糖所不具备的干净和安全。
细心设计好储存 “雲耕物作”将做好的红糖储存于温度低、湿度低的昆明，并为红糖设计了完善的包装系统，外层为铁盒，坚固耐用、防潮效果佳，内层有防潮膜的绵纸将红糖密封，并配送一个密封夹，可将开袋的红糖密封。
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