下岗大娘开的馄饨店日日爆满 日销几百碗 吃的只剩下汤了

自从在针织厂退休之后，闲不住赵大娘一直想拥有一个属于自己的店铺，但无奈开不了很潮流的店铺，于是就开了一家馄炖店，店面不大，大概有100平左右，但是开张的第一天就人流量爆满，可能是大家很久没有尝到小时候的滋味了吧，再加上赵大娘包的馄饨皮薄馅多，很快就成了当地的“新宠”，很多上班族也走着500多米也要来吃赵大娘的馄饨。为什么这么受欢迎呢？

下面我来给大家说一说

赵大娘的馄饨店一直是打的亲情牌，从里到外，都是很朴实的服务生，给人一种家的感觉。加上本身馄饨就卖的很便宜，最低的馄饨6块钱一碗，最高也不过11元，一般的上班族花10块钱要个馄饨，一个馅饼，一碗粥就吃的饱饱的，价格还实惠。再就是赵大娘包馄饨的味道了，真的，没的说，在当地是首屈一指的，所以说赵大娘这样的馄饨段店想不火都难！

赵大娘现在也想开了，将馄饨配方无私分享，馄饨的关键，主要还是肉馅

猪肉糜
小馄饨皮
葱 姜	切末
盐 食用油 料酒 生抽 糖
清水	猪肉量的三分之一

肉馅的做法：

1. 猪肉选择三肥七瘦的~ 肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。

2. 如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

3. 肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。

   加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。

   【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

4. 调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。

   （可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅）

   【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。

   循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。

   一定要一个方向充分搅拌。

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