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吃过猪肚的人都知道，猪肚是一种很美味的食物，市场上的猪肚是比较少的，一般都需要预订才能买到。广东的人都知道猪肚鸡吧，去广东的时候也有幸吃过一次，味道还真不错。  新鲜猪肚用净水冲干净，再用开水浇，以没过猪肚为宜，泡两分钟后把水倒掉。这时将猪肚上那层轻易去除的膜用小刀刮掉。这时就要用到粗盐，将猪肚里外使劲搓洗后冲清洁，再重复一次。再用生粉两汤勺，加一点生油停止搓洗约5分钟，末了用净水冲刷清洁便可。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里备用。切片的猪肚和鸡一起入锅，烧开后文火炖二十分钟左右，加盐调味就可以上桌了，味道很不错哦。  另外蒜苔炒猪肚也很不错哦，猪肚清洗干净，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱、花椒、白酒、盐，煮一个小时左右，确认猪肚是否煮好，用筷子插下去，能轻易插穿表示煮好，捞出放凉后切丝，蒜苔切段，青红椒切菱形，葱姜蒜切好备用，热锅热油，放入大葱、姜蒜，加万高达味香锅酱炒香，下蒜苔、猪肚，放生抽、盐翻炒均匀然后加适量水，蒜苔快炒好时，放入辣椒配色，调味后盛出，吃起来也特别香。 
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