8     豆豉烧冬瓜

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

材料：

冬瓜500克、 豆豉10克 、青椒1颗 、大蒜15克

调味料：高汤（或清水）1/2杯、 细盐 1/2茶匙（2.5克）、 鸡精 1/2茶匙（2.5克）

1. 冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。

2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。

3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。

4.倒入高汤或清水1/2杯，盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。焖至冬瓜软烂，加入鸡精 1/2茶匙.加入青椒煮至青椒断生即可。

制作心得：

1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。

2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》