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大蒜清脆爽口，用大蒜烧菜更是锦上添花，特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值，而且烧熟的大蒜味道鲜美无比！
蒜香鸡翅
原料：鸡翅中、蚝油、生抽、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉。
蒜香鸡翅的做法步骤
1、将中翅洗净后，用刀在鸡翅背面表皮上割几个口子，以便入味； 2、大蒜切末、鸡翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖； 3、加入所有调料后抓匀放冰箱冷藏腌渍2小时以上，锅中倒入油放入蒜末，放入腌渍好的鸡翅和蒜末一起煎 4、将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，倒入腌渍鸡翅的料汁，加入水与鸡翅持平； 5、大火烧沸后盖上盖子，改小火闷烧； 6、焖至汤汁基本收尽即可。
蒜蓉炒茼蒿
原料：茼蒿、油、盐、蒜末
蒜蓉炒茼蒿的做法步骤
1、准备好原材料；热锅凉油， 放入蒜末爆香； 2、加入茼蒿进去翻炒，茼蒿翻炒变色后加入适量的盐； 3、再翻炒均匀盛入盘中。 小窍门 1. 蒜蓉的量一定要大， 先爆香蒜蓉； 2. 茼蒿大火快炒， 最后加入盐调味。
蒜蓉粉丝贻贝
原料：贻贝、蒜、食用油、料酒、盐、花椒油、粉丝、葱花、蚝油、酱油、鸡精、姜末
蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤
1、先把贻贝解冻，把贻贝清洗干净，用勺子刮下肉，与壳分离； 2、加上一点姜末，蚝油，酱油，料酒，花椒油，盐，鸡精等调料略微腌制一下，半个小时到一个小时； 3、粉丝焯一下过凉水备用，剥一头蒜，剁碎，呈蒜泥状； 4、锅中倒适量的有烧热，投入一半的蒜泥，小火炸至金黄色，盛出晾凉后与剩下的一半生蒜泥混合； 5、搅拌均匀备用，在盘中铺一层贝壳，在贝壳上铺一层粉丝； 6、在粉丝上放上贻贝的肉，在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥，同样的顺序再铺一层； 7、入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后取出来，撒上少许葱花就可以食用了。
蒜蓉荷兰豆
原料：鸡翅中、蚝油、生抽、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉。
蒜蓉荷兰豆的做法步骤：
1、荷兰豆摘去两头，洗净，豆干切成片； 2、大蒜切碎末，小米辣切圈，锅内底油，小辣椒，大蒜冷油放入； 3、爆出香味下荷兰豆翻炒，豆干下锅翻炒均匀； 4、调入1茶匙白糖，1勺生抽，适量盐，翻炒几下，淋入香油关火； 5、清晰翠绿的一盘素菜，养眼好看又好吃。
小窍门： 此素菜不需要过多的调料，生抽和白糖起到提鲜的作用，注意是生抽而不是我酱油更不是老抽哦。荷兰豆非常好熟，需要的是爽口脆的口感，所以不要炒过火，怕辣的可以去掉小米辣。
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