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豆腐皮，顾名思义就是用豆子做出来，晒干后味道鲜美还营养丰富，倍受食客们的喜爱，豆腐皮制作工艺精细，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。 可别小看薄薄的一片它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黄素等，易吸收，其营养价值很高。豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。 豆腐皮的烹饪方法有很多，不同的方法做出来的味道都各有风味。 今天我做的这道菜是豆腐皮卷肉，就是把肉末卷进豆腐皮中，高温蒸熟后食用，你一定没有尝试过，又香又好吃全家老小都爱吃。特点是：肉香中含油豆皮的清香，百吃不厌。 1、买回来的豆腐皮，干的时候很脆，薄如纸片， 2、拆包后放入水中浸泡至软，便于卷肉。 3、新鲜的猪肉洗净备用。 4、买回来的肉和葱姜一起剁成肉末。 5、然后加入盐，糖，老抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋后搅拌匀，这样肉馅的步骤就完成了。 6、把已经泡软的豆腐皮平铺在切板上，按图所示把肉卷入 7、反复多层的把肉末包裹起来。 8、然后用牙签固定住。由于豆腐皮的大小不一，所以卷出来的肉卷也是大小不一。 9、摆盘后放入锅中，水开后大火蒸15-20分钟就可食用了。
10、除了一层薄薄的豆腐皮，里面可都是肉呢。别看卖相不怎么样，但是味道很棒的呢，老人小孩都非常适合吃。学会了做给你的家人一起吃吧。 |
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