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1.肉末蒸豆腐 食材用料：嫩豆腐一盒350克、猪肉泥150克、料酒、盐适量、大蒜2瓣、小葱2颗、剁辣椒适量、蒸鱼豉油、香油、花椒粒适量 做法： 1.瘦肉切末，放料酒、盐腌制10分钟左右，大蒜切末、小葱切细段 2.豆腐切片装盘，水豆腐放置一会儿会浸出水，到时候将水倒掉就可以了 3.将肉末、适量剁辣椒（喜欢剁辣椒的可以多放些）放豆腐上，再淋上适量蒸鱼豉油 4.锅中放水适量，放蒸架，放上豆腐盘，关盖蒸10分钟左右 5.在蒸豆腐的同时制作酱料：热锅放香油烧热后，下花椒粒、蒜末爆香，关火，下入葱花搅拌后 6.豆腐蒸好后拿出，将酱料淋豆腐上就可以吃了 2.肉末蒸蛋 食材用料：猪肉泥150克、鸡蛋2到3个、小葱1颗、生姜末适量、料酒、酱油、生抽、盐适量 1.碗里打鸡蛋，再加适量清水搅拌，边搅拌边加少许生抽和盐，当蛋液上有小泡泡出现时就不用再搅拌了 2.锅中放冷水适量放蒸架，大火烧开后转中火蒸煮15分钟左右 3.热锅放油，放生姜末，中火爆香，再放猪肉泥翻炒泛白后转小火，加两滴料酒、酱油、水小半杯、少许盐继续翻炒，出锅前撒葱花 4.将炒好的肉末连同少量汤汁淋蒸蛋上就可以吃了 3.蒜茸娃娃菜 食材用料：娃娃菜3颗左右、大蒜3瓣、剁辣椒适量、盐、酱油、糖适量、花椒粒适量、小葱2颗、火腿1根、水淀粉适量 1.娃娃菜一株切成四份，吃多少切多少，将菜洗净后沥干水，装盘 2.尖红椒切末、葱切末、蒜切末、火腿切细丝 3.蒸锅放水，将娃娃菜放蒸架上中火蒸8分钟左右后取出，将菜渗出的水倒一碗中备用 3.热锅放油烧热，下入火腿煎炒1分钟左右放蒸菜上 4.热锅放油，下辣椒末、蒜末，大火爆香，加入娃娃菜汤汁、酱油适量、盐适量、糖少量调味、再下水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠后，均匀淋娃娃菜上，再撒上葱花即可 4.剁椒芋头 食材用料：芋头仔10个左右、剁辣椒适量、盐、生抽适量、小葱2颗 1.芋头去皮切成小块后洗净 2.芋头装碗，加入少许盐、生抽、适量剁辣椒以及适量香油，放蒸锅大火蒸15分钟左右 3.蒸好后取出，撒上葱花，若是喜欢老干妈可以适量加些老干妈风味更佳 5.清蒸草鱼 食材用料：草鱼一块（约1斤左右，也可以蒸其它鱼看自己喜好）、大葱1段、生姜1块、红甜椒10克、剁辣椒适量（喜欢吃的可以加不喜欢吃的可以不加）、料酒10毫升、蒸鱼豉油15毫升、食用油适量、盐少量 1.草鱼去鱼鳞清洗干净，鱼背上划几刀方便入味、鱼肉抹上适量盐、淋适量料酒、鱼的上下两面各放一片生姜去腥 2.剩下的小块姜切丝、大葱切丝、红甜椒切丝放入装有清水的碗中泡两分钟后捞出 3.蒸锅放水，将鱼装盘放进蒸锅中，中火蒸8分钟，鱼熟后去掉姜片，在鱼肉上淋上适量蒸鱼豉油、放上葱丝、甜红椒丝、姜丝 4.热锅放油烧热，喜欢吃剁辣椒的可以加些剁辣椒翻炒两下后，将辣椒和油淋鱼与葱姜丝上，蒸鱼就算是做好了 6.肉末蒸冬瓜 食材用料：冬瓜小半块、猪肉泥适量、蒜2瓣、香油适量、小葱1颗 做法： 1.冬瓜去皮洗净后切成薄片装盘，大蒜切末、葱切细段、将盐、蒜末、香油放进猪肉泥中搅拌均匀后均匀地铺放在冬瓜上 2.蒸锅放入适量水，将冬瓜连盘放蒸架上蒸9到10分钟左右 3.蒸好后，往冬瓜上淋上适量香油、撒上适量葱花就可以了 |
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