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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。因白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口的特点闻名与小吃界。 肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。 食材：粘米粉100克、生粉20克、澄粉10克、水300克、红椒小段、小葱2根、虾仁适量、蒸鱼豉油适量、盐适量 做法： 碗中放300克水，加入粘米粉、生粉、澄粉搅拌均匀 红椒切细丝、小葱切细末、已去过壳的虾仁洗净 锅中放油，中火，翻炒红椒，再下虾仁、盐继续翻炒，在出锅前放葱花翻炒两下 面粉糊过粉筛，倒进杯中，烤盘内刷一层薄薄的油，将面粉糊倒进烤盘内，均匀铺满整个烤盘，烤箱选蒸汽功能，上下火115度蒸5分钟 取出烤盘，在肠粉皮表面再刷一层香油，倒置烤盘，粉皮铺在砧板上
再肠粉皮上铺上炒好的虾仁辣椒，用刮板将一侧的粉皮包裹上馅儿卷起，卷两圈后再用刮板划去多余的粉皮
卷好后的肠粉装盘，再撒上适量的蒸鱼豉油就可以吃了
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