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肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉. 猪肠粉（因形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！ 鲜虾肠粉 材料：粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，岩盐1克，水170ML 馅料：虾仁，肉末盐，姜末，胡椒粉 酱汁：生抽，香油
鲜虾肠粉的做法 1，虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时。 2，粘米粉，澄粉，玉米淀粉和盐混合。 3，加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
4，取披萨盘，刷薄油。 5，倒入一勺调好的粉浆。 6，转动盘子让粉浆粘满盘底。
7，开水入锅，蒸2分钟。 8，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。 9，在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花。
9，慢慢卷起来 10，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟。 11，吃时切成段，淋酱汁。
美食城网站小提示 油菜和虾仁相宜:两者同食有消肿散血、清热解毒、补肾阳等功效 虾仁的营养价值 虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A |
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