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装饰类艺术面包，在很多年前就被用于店面橱窗的陈列和店内的软性装饰品， 装饰类艺术面包，具有令人愉悦的观赏性，同时造型优美的装饰类艺术面包，也代表着一个烘焙师的艺术表现水平。 装饰类艺术面包基本上分为两大类别：含酵母的和不含酵母的。 含酵母的艺术装饰面包，某种意义上也可以称为法式面包。面团的配方和传统的法式面包非常相似，甚至可以说一样。 含酵母的艺术装饰面包产品具有更大的膨胀性、会有龟裂的效果。也更轻盈。烘烤后会有稍微的膨胀变化。一般适用于基础面包造型的样式，例如：橄榄、割刀表现等 而不含酵母的装饰类艺术面包。这类的面包其实就是在基础的面团里面不添加酵母，有的配方会在里面增加3%-5%左右的油脂，以增加面团的润泽和更便于造型。 这类的装饰类艺术面包更适合做一些花卉、动物、编织等产品。 也可以使用自制的模板刻印出自己想要的造型效果，例如：花卉、动物、小提琴、城市建筑造型基体等。 这类的面团同时一般也适用于陈列装饰类艺术面包的骨架支撑体。 总之，装饰类面团可造型性非常的广泛。大家可以根据自己对产品、面团的理解制作出自己想要的效果。 以上的解释是之前发表的一个文章甜蜜事业联盟张卫师傅的装饰面包，原文链接《联盟成员分享：烘焙世界杯比赛及门店陈列装饰的《艺术类面包制作》附配方》 下面分享一个全麦发酵面团的装饰类面包制作步骤，会分为几个系列。 发酵类装饰面包面团基础参考 |
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