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吃素的人不是很健康吗？ 全吃素的僧人会有脂肪肝？ 30多名僧人体检竟一半患有脂肪肝？ 这么高的脂肪肝检出率到底为啥？ 求解！求解！求解！   ○ ○  精白米面勿多吃 第一： 精白米面吃多了，精白米面的主食吃多了。虽然是碳水化合物，但是在体内也会转化成脂肪累积，包括肝脏。吃全素的人，因为没有荤菜，不经饿，所以往往主食要多吃点。 现在主食主要是精白米面，何谓精白米面？即把谷物和小麦精加工而成，在精加工的过程中，粮食中的70%~90%的维生素和矿物质损失了，90%的膳食纤维损失了。其结果，精白米面计入肠胃，因没有了部分的食物纤维，精白米面很快经过消化吸收变成了葡萄糖进入血液。 此时，血液中的葡萄糖水平会急速上升，那么随之而来的是，大量胰岛素进入血液。 胰岛素是干什么的？ 一是，让血糖变成能量为人体细胞所利用； 二是，把血糖变成肝糖原、肌糖原； 三是，胰岛素本质上是储存性激素，可把血糖变成脂肪，而僧人活动量不大，用能量有限，人体合成肝糖原和肌糖原也有限。 好了，快速上升的血糖和大量胰岛素释放，其结果，多余的糖原变成脂肪就会增加，久而久之，脂肪肝就可能形成。 在这里，值得一提的是，人体的胆固醇80%~90%是在肝脏合成的，而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。精白米面的主食吃多了，快速上升的血糖水平会刺激产生分泌更多的胰岛素，胰岛素不仅可以让多余血糖变成脂肪，同时也促进肝脏生成更多的胆固醇，这也是促成脂肪肝的一个因素。 ○ ○  蛋白质对肝脏的作用 第二： 脂肪在体内包括肝脏的运行和运营，靠蛋白质为载体，脂蛋白就是这个道理。 但若人体蛋白质摄入不足，脂肪就不得进行运作和运营，脂肪也会是在体内积累包括肝脏。日常吃素的人，往往会出现蛋白质摄入不足，尤其是优质蛋白质的摄入不足（荤菜中如蛋、鱼、虾、肉、奶含丰富的优质蛋白质，在体内吸收率高、利用率高。全素食者如不能足够地食用豆制品，那么整体上来看，蛋白质摄入量是不够的）。那么体内的脂肪就不能很好运行、运营及分解利用。 肝脏是体内脂肪类物质新陈代谢的重要场所，如蛋白质摄入不足，肝内脂类物质的运行、运营就会受阻而在肝脏积累，这也是素食者脂肪肝形成的一个不可忽视的原因。 ○ ○  久坐少动危害大 第三： 那就是僧人往往以“静”为主，以“静坐”为主，即久坐少动。这也是僧人体检脂肪肝发病率高的一个原因。 要知道，久坐是要坐出毛病来的，其中这也包括内脏脂肪增多的可能性会大大增加，其中“肝脏”同样受累。  以上是我对“僧人体检竟一半查出脂肪肝”的粗线答疑解惑，更是我的一管之见，其目的是对全素食朋友出现的营养问题、健康问题进行些有益讨论，对“饮食与健康”、“营养与健康”的话题进行深入探讨。 最后 还要提醒一下各位 不要小看了“脂肪肝” 脂肪肝是一种肝病 如得不到重视和及时治疗 会成为脂肪型肝炎 久而久之甚至发展成肝硬化 这时 健康问题就严重了 戴光强健康科普 您身边的健康好帮手 |
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