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凉拌海蛰皮一 材料：海蛰皮（发好的）200克、炒花生拍碎若干、小黄瓜一根、葱2根、芫荽少许。 调味料：酱油2茶匙、糖1/3茶匙、乌醋1大匙、麻油1大匙。 作法： 1、海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。 2、海蛰皮与调味料（1）拌匀，洒上许葱花。 3、麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。 凉拌海蛰皮二 材料：海蜇皮300克、黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。 制作： 1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味； 2、用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉； 3、把醋、香油、味精对在碗里成调料； 4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。 凉拌海蜇头 特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。 材料：海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。 步骤： 1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起来。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。 2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。 3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。 4、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。 加味海蜇拌香芹 原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陈皮3克、半夏6克、盐、糖、麻油、醋适量。 制作方法： 1、将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。 2、将海蜇皮、芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。 |
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