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每年三月份都是吃荠菜正当时的时候，这时候的荠菜最鲜嫩，一过三月荠菜就开始开花儿了，不好吃了。于是经常能够在郊外看到不少人左手提着口袋，右手拿着铲子蹲在地里挖荠菜。 荠菜煎鸡蛋 我想荠菜之所以如此的受人推崇肯定是和它较高的营养价值有关系的，它古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的预防高血压、止血作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。 荠菜煎鸡蛋 今天给大家介绍的这道菜谱是荠菜煎鸡蛋，把荠菜和鸡蛋搭配在一起，别有一翻风味。 原料：荠菜200g、鸡蛋2个、盐适量 做法： 1、荠菜去掉杂质，洗净沥干，然后放入烧开的热水中烫5秒钟（图1、图2）； 2、捞出荠菜放入凉水中浸泡凉，然后捞出荠菜，用纱布挤出水分（图3、图4）； 荠菜煎鸡蛋 3、把荠菜切碎，敲碎两个鸡蛋，依个人口味放入适量的盐，用筷子搅拌均匀；（图5、图6）； 4、把平底锅加热，然后倒入食用油，油七八成热微微冒烟的时候，往锅中倒入荠菜鸡蛋液。一面煎熟翻面煎至金黄即可（图7、图8）。 荠菜煎鸡蛋 荠菜煎鸡蛋 |
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