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农历三月三，把鸡蛋加“它”煮一煮，营养美味，身体壮，赶紧收藏！今天是农历三月三，小时候，每逢此时妈妈就用新鲜的荠菜为全家煮上一锅鸡蛋，荠菜的清香总能够将睡懒觉的我从睡眠中唤醒。家里的妹妹不吃，还要被念妈妈叨：“三月三，要吃鸡蛋，吃了鸡蛋不头疼”。
据说荠菜煮鸡蛋是治疗头痛头晕症的食疗良方，它出自名医华佗之手，对头痛头晕症有着相当不错的效果。是不是觉得很厉害？真假先不说了，毕竟流传了这么久也无法考究。但中医认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，可和脾、利水、止血、明目等。所以食用一些荠菜还是大有益处的，现在的荠菜虽然已老了些，但煮鸡蛋正够味。荠菜煮鸡蛋营养丰富，可以强身健体，增强抵抗力。今天咚咚就把这荠菜煮鸡蛋的做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏！
【荠菜煮鸡蛋】 食材准备：鸡蛋、荠菜1把、丁香1小把、桂皮1段、八角适量。
制作方法： 首先将鸡蛋用流水冲洗，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，将鸡蛋煮熟。这一步什么都不需要添加，煮熟就可以了。煮破也没有关系，这个不影响。煮熟后，放入盛凉水的盆中降温，这样鸡蛋的口感会更好些。
鸡蛋冷却后，用小勺把鸡蛋壳敲出几道裂纹，做这一步是为了让鸡蛋更好的入味，所以千万不要偷懒。把荠菜洗干净，注意不要夹杂小虫子类的东西，一定要多洗几遍。然后和敲破壳的鸡蛋一起放入锅中。加入1把丁香、1段桂皮、适量的八角。倒入开水，开火煮至荠菜和香料的香味通通散发出来就可以了。
煮好的荠菜鸡蛋味道非常棒，而且煮完后的汤也是非常好喝的，可以促进消化，排出身体的湿寒之气。看到这儿，有的人会说这不就是加荠菜的五香蛋嘛？是的，中华饮食讲究寒热平衡，放入香料可以去鸡蛋和荠菜的寒性，不喜欢八角味道的，可以放生姜、大枣、桂圆等其它温热食材，也是可以的。
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