“三月三，荠菜做灵丹”中的“灵丹”为何物？

今天是农历三月初三。在南京等地有一种菜今天特别受欢迎！对，就是荠菜！民间有句俗语“三月三，荠菜做灵丹”，这句话很多人都听到，但是这其中的“灵丹”到底为何物？

在中国的八大菜系中几乎都有荠菜的身影，如淮扬菜中的“荠菜冬笋山鸡片”、鲁菜的“荠菜鱼卷”、徽菜的“荠菜丸子”等，在其他野菜中，这种地位并不多见。

中医认为，荠菜有清热解毒、益胃等功效。对于有胃部疾患和因为上火导致的眼部疾患的人尤其合适，比如《本草纲目》里则载其能“明目、益胃”。

很多人觉得三月三的荠菜功效如灵丹，实际上，从类比的角度，这个灵丹是一种用荠菜烹饪的美食——荠菜煮鸡蛋。

从营养学的角度来说，荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质，荠菜煮的鸡蛋加上鸡蛋本身的养生保健功效可谓不是灵丹胜似灵丹了。