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香椿芽儿是时令的美食，一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间，过了谷雨香椿芽就出现了木质化，谷雨后的香椿芽个子窜的最快，香醇的味道也失却的最快。因此，清明后的这几天，是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。 农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的，绿绿叶片顶尖褐红色，这才是最香醇美味的“香椿芽儿”。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条，或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。香椿芽白肉，一个荤素搭配的小菜，一个有点另类的小菜，但我想说，这个味道值得尝试。 食材：五花肉、香椿芽、盐1/2茶匙、红油、酱油2茶匙、生姜、白糖2茶匙、八角、桂皮、香叶 五花肉刮洗干净放入煮锅，倒入足量的清水。放八角、桂皮、生姜。 大火煮开后小火煮到五花肉用筷子能轻松插入后关火，把五花肉捞出。 煮好的五花肉放凉后切成薄片。 把香椿洗净后用开水焯烫一下，香椿芽颜色碧绿后捞出。 把红油、酱油、盐、白糖搅拌均匀成香辣味汁。 香椿芽攥净水后切成小段，洒在五花肉片上，最后浇行调好的香辣味汁拌匀。 |
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