福州闽清十大特色佳肴，福建人可别说你一道没吃过！

第一道 “草皮头”炖猪脚

（这道菜最具地方代表性!）

“草皮头”学名为山苍籽，取树根食用，野生。原先是各家各户都可以上山挖些晒干备用，现在可在当地农贸市场买到。本地传统上喝山苍子树根熬汤有解乏、降火之功效，农忙时带上一竹筒到田间地头，可解渴亦可解乏。

此道菜在本地几乎家家户户都会做，但是非本地的有点吃不惯，味辛、苦且浓重，所以此道菜只在本地流传。

第二道 池园烤豆腐

池园烤豆腐，池园做为闽清边远的一个乡镇，它的知名度应该除了电瓷产品就是这道菜了。这道菜听起来象是烤的，其实跟烤没有任何关系，与其说是菜还不如说是煲。但是这道菜最正宗的做法已经吃不到了，现在福州遍地开花的“闽清馆”根本做不出那个味来，还不如自己估模着记忆做出来的正宗，不过在池园乡间酒席偶尔可以吃到正宗的，但是这种机会很少很少。

第三道 八珍炖全番鸭

“八珍药膳”闽清民间流传年代久远，在《梅溪医话》（1967年合订本）记载“闽清民间几十年以来都有吃八珍鸡、八珍鸭、八珍猪脚的习惯”，在《积梅留香》中说明八珍番鸭是“闽清农家风味菜”。

第四道 糟菜炒粉干

粉干以茶口粉干为佳。

闽清糟菜,闽清三宝中的两宝,无需辍述，特别茶口粉干,世界闻名。

第五道 糟菜炖上排

这道菜做法很简单，这道菜以蒸出来的味道方才极好。

这原本是一道家常菜，盖因某年某月某日一帝王级人物鉴定过，到闽清视察农村小水电，吃到糟菜炖上排，赞不绝口，对随行说：这糟菜不错，外观朴素，内质美味，可以作为一个地方土特产规模开发嘛！自此，看似家常的“糟菜炖上排”也出名了。故声名远播，倒也不负恩泽。

第六道 冬笋炒糟菜

这道菜做法虽极简单，但是口味极鲜美。

第七道 肉丸子

顾名思义，这道菜主要就是丸子了,乡下也称'三鲜'。

第八道 菜心炒白粿

白粿是粳米用水浸透后蒸熟、舂打制成，质嫩有韧性。

第九道 泥鳅煮粉干

以天然溪或田泥鳅若干,先用茶油加红糟,溺醉后,先饨煑,不必太熟,然后,与糟菜一点,竽头一些,与大量优质正宗茶口粉干合煮而成!在闽清县八月中秋节,是一道不可或缺的美食佳肴!

第十道 茶油面

这道只能算是点心，加本地产茶油少许，加酱油少许，味精少许，成年人可加少许红酒，将线面捞熟一拌就是一道不错的点心了。这道点心可谓老少皆宜，本地的习惯是婴幼儿断奶后第一阶段主食吃米糊，第二阶段入咸主食就是茶油面了。