很多糖友都惧怕吃饭这件事。这主要是因为糖友原本就血糖高,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,因此糖友每吃完米饭后一测血糖,指数就会往上蹿。正因为这样,不少人将米饭与糖尿病直接联系起来,就减少米饭的摄入。然而,米饭吃得少,体内长期摄入碳水化合物不足,会导致胰岛素作用下降,一样有患糖尿病的危险。 吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物摄入不足,胰岛素作用下降,同样会使血糖发生异常。如何降低其升糖指数,在米饭中加点“料”。 这里的蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜,提供了维生素、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症的症状,同时其中含有的抗氧化成分,有利于病情康复。 在米饭中依据个人口味,可适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。 糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。 把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。比如燕麦片,含有大量的膳食纤维,有助降糖,眼下比较常见的芋头也可以和白米饭一起煮着吃。芋头具有低热能、高纤维素等特性,而且吸水强,能增加食用者的饱腹感,并能促进胃肠蠕动,因此是糖尿病患者和预防糖尿病人群比较适合的白米搭档。 糖尿病人吃什么米饭好? |
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