鱼香茄子的正宗做法

鱼香茄子的正宗做法，其实很简单，味道很多错！

食材食谱热量：117.6(大卡)

主料

茄子500克

猪肉馅250克

1. 1

   把芫荽、香葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁碎；

   

2. 2

   把茄子切成4cm长、2cm见方的长条，用2茶匙精盐一起搅拌；

   

3. 把锅烧热放1汤匙油，锅热后倒入切好的茄子；

   

4. 快速翻炒将茄子，在茄子周边加几滴水以更快煸炒变软，捞出待用；

   

5. 再次将锅烧热，放入1汤匙油，把香姜茸和蒜茸入入油锅中热炒，直至香味串出；

   

6. 然后放入猪肉馅翻炒；

   

7. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

   

8. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

   

9. 炒出香味后再倒入2汤匙料酒；

   

10. 放入炒好的茄子；加黄砂糖、酱油，翻炒直至均匀融合香味。

    

11. 用少许水勾芡好淀粉，加入芫荽、麻油、鸡精、酱油。

    

12. 再均匀翻炒直至入味，然后就可以装盘了。