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正月初五，俗称“破五”。这一天放鞭炮是“破五穷，商家迎财神”。哪“五穷”？韩愈《送穷文》中提到了“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。其中除了命穷有些唯心之外，“智、学、文、交”确为经商和治家之道。 “破五”老例儿也多。冯文洵在《丙寅天津竹枝词》写道：“新正妇女忌偏多，生米连朝不下锅，杯碗捧持须谨慎，小心破五未曾过。”也就是说，这一天必须吃饺子、不能用生米做饭、不准妇女串门等。 在包饺子剁馅时，叫“剁小人”，谁是“小人”？有的婶子大娘把这本经念歪了，什么婆媳不和、邻里打架，都念念有词地剁几刀。实际上，“剁”的应该是影响自家爷们儿做生意赚钱的小人。这一天，自己家的爷们儿都要岀去赚钱了。买卖店铺正月初五都开市，唱戏的这一天开箱演戏。为嘛选择这一天？因为正月初五是财神爷的生日，人们认为这一天开市能招财进宝。店铺在热烈的气氛中送穷拜神，摆好香案，供奉三牲，点香燃烛。之后，伙计们猛劲摇算盘，用秤杆敲打秤盘，屋里屋外，响成一片。第一个登门的顾客，称其为“财神”，买东西会有一些优惠，例如对折付款、获得赠物等。 为嘛要“剁小人”呢？因为做买卖时会遇到小人。尤其是八国联军侵占天津之后，流氓混混儿趁火打劫。有一次，几个洋人在混混儿的引领下，来到北门外一家饭庄“闹砸儿”。混混儿们知道，在“破五”这天，买卖家有诸多忌讳，特别是不能说“没”和“无”。所以混混儿坐下点菜，点“罾蹦”，跑堂的一听就傻了，甭说该店没这个菜，连这俩字他都没听过。这时，“堂头”赶紧跑过来说：我们这“罾蹦”的多了，敢问您想吃虾还是鱼？虾要什么虾？鱼要什么鱼？混混儿一听，顺口说了一句“要张着嘴的活鲤鱼”。“堂头”进厨房，跟大厨如此这般一讲，大厨便选择一条大活鲤，去脏留鳞，沸油速炸，鲤鱼张着嘴伏卧盘中，浇上糖醋汁后“吱吱”响，似在罾中挣扎欲蹦。端上桌后，把几个洋人看傻了，一个劲儿叫绝。从那以后，津菜便留下一道“罾蹦鲤鱼”。 做买卖会遇到小人，也会遇到好人。说起来，咱天津的大多数生意人很讲究“义”，下篇咱就讲讲嘛叫天津人的“给人留饭”。 |
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