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【置顶红酒｜百科的人都会发大财！】 国产红酒不被看好，进口红酒越来越多，鱼龙混杂的红酒市场什么是真什么是假？......（原谅我实在不会写悬疑类开头，编不下去了）说白了今天给大家带来的是关于红酒的十条谣言揭秘，话不多说，看有没有你见过的。 1.用纸巾能鉴定真假酒 有人可能经常这么问：“有没有一种方法能一分钟鉴别真假酒？”我可以负责任地告诉你：没有！所谓的什么把酒倒在纸巾上、拿个碗怎样怎样，加面粉如何如何的这些“餐桌快捷简单装x鉴定法”都是不全面的，总结一下就是三不一没有：不科学、不严谨、不负责任、没有依据，不信？看以下解析： ①.你可能会说，有食品安全认证的应该有保证吧。 以香精、色素和酒精勾兑成的“葡萄酒”。但是就算是这种酒，它仍然可以通过食品卫生审查，获得QS认证。这是为什么呢？其实酒厂完全可以以预调型酒类的方式来勾兑，一小部分葡萄酒，加上水、红苋菜色素、食用酒精、食用香精。是假酒吗？有QS认证！ ②.你可能会说，那我们至少还能鉴别它是国产的还是进口的。 其实从国外进口散装酒，在国内灌装，这种做法是完全合法的。但是散装酒进口后按一定比例兑水、加酒精，或加入国产葡萄汁，你还能分辨它的来源吗？ ③.你可能会说，我经常喝红酒，是不是原汁我一下就能喝出来。 进口过来的劣质原汁灌装到高级葡萄酒瓶中，例如价格较低廉的智利葡萄酒灌装成波尔多葡萄酒。它同样是葡萄酒，你说它到底是真是假？ ④.你可能会说，经销商能提供报关单就不是假酒了吧？ 进口商原瓶原装进口，获得关单、卫检后，在国内克隆出一模一样的葡萄酒进行销售，其实很多人是分辨不出来的。 ⑤.你可能会说，名庄酒酒标上一般都会有特殊的防伪技术，这总不会有假酒了吧？ 不法酒商高价回收名庄酒酒瓶，装入低价副牌葡萄酒，再以正牌的价格售出，也能迷惑大部分受众。 所以，不要轻信所谓的用纸巾鉴别真假酒的谣言，鉴别真假是专业知识与经验的长期堆积，就算经验丰富的葡萄酒专家也有阴沟翻船的经历，几年前的印尼华裔的Rudy Kurniawan用他特有的配方“生产”出一批稀有老年份名庄酒，骗过无数经验丰富的葡萄酒专家，在各大拍卖会上销售，获利达数千万美元，这就是活生生的例子。 2.挂杯代表品质好。 挂杯其实就是当你摇晃酒杯时，挂在杯壁上的残液，它一条条流下如同细长的大腿，所以挂杯又被称为酒泪或酒脚。许多朋友可能认为挂杯越多越浓，品质越好。其实是这样酒体由于水、酒精、甘油等物质配比不同，流落的快慢也不同，在晃动酒杯时，流落速度慢的物质留在杯壁上缓慢流下而形成挂杯，所以挂杯多少与酒精度有关。但是不是挂杯越多，品质越好。 3.葡萄酒有保质期 我就只想问一句1961年的白马酒庄，1982年的拉菲酒庄等等几十年的葡萄酒的保质期是几十年么？关于葡萄酒的保质期请参看文章末尾【阅读原文】查看葡萄酒的适饮期与保质期。（关注微信：hongjiubaike1982学习更多红酒知识！） 4.瓶中的沉淀物代表酒坏了！ 第一种情况是：葡萄酒中所含有的酒石酸在葡萄酒的存储过程中由于低温，会慢慢析出酒石酸盐，过程较为漫长，年份老的葡萄酒更容易出现酒石酸盐。酒石酸盐并不会再次融化与酒中，所以沉淀物会随着时间的推移而增加，老年份的贵腐酒沉淀物尤为明显。而这类酒石酸盐沉淀是完全不影响饮用的。红葡萄酒经过长时间的储存后，色素、单宁与酒石酸盐结合而成，这种情况同样也不影响饮用。 第二种情况需要特别注意的是，葡萄酒在储存不当时，由于高温、阳光直射等原因，导致葡萄酒出现絮状物，漂浮在酒体之中，如果遇到这种情况，证明这款酒已经变质，万万不可品尝。 5.酒越陈越好！ 在中国人的传统印象里，好酒沉瓮底，酒越陈越香。但葡萄酒却无法适用这条理论，葡萄酒是有适饮期的，每款葡萄酒的生命周期不同，不是越放越好，越放越香的。每款葡萄酒根据它的品质（主要是酒中的单宁含量、酒精含量、糖分含量、酸度等因素决定），低至两三年，高到上百年的生命周期，生命周期不同，适饮期不同，并非越放越好。保存在恒温（13摄氏度左右），恒湿（70%左右）的环境中，可适当延长或保持它该有的生命期，而如果放置在恶劣的环境中，再好的酒，也放不过两三年。 6.瓶底越深，木塞越好代表葡萄酒越好！ 我们经常能够看到不少葡萄酒，使用极重的瓶身包装，瓶底也异常的深，足以插入手指。其实，酒瓶那深邃的瓶底除了能让侍酒师如此优雅的倒酒外，它最大的功能是吸附葡萄酒在长时间的陈年过程中，产生的沉淀物。 而比正常尺寸来得长的高品质橡木塞，最大的作用是防止长时间陈年过程中，防止空气进入以及酒液蒸发。 那么，什么样的葡萄酒需要或者说可以储存几十年时间呢？那想必然是优质、高价的列级庄、膜拜酒咯。于是，我们便可以逆向地来思考，使用重瓶深底，优质实木塞来包装，不就代表这款酒就是优质高价酒了吗？品质较为一般的餐酒，由于其在较短的时间内就会被消费掉，并没有收藏价值，所以其使用的包装并不需要考虑长时间陈年产生的问题，瓶子使用最普通的轻瓶，瓶底浅，木塞的使用也多采用合成塞等成本低廉的封瓶方式。而加上这些高端酒的包装，摇身一变不就可以卖个好价钱了？ 7.拉菲年产20万瓶， 中国年销售200万瓶，180万是假的！ 所谓拉菲的年产量20万瓶，其实该记者想要表达的是拉菲的年产量极低，仅仅为20万瓶（其实也不少了），殊不知，这20万瓶仅仅是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的平均年产量，拉菲系列葡萄酒还有拉菲珍宝（小拉菲）这样的副牌酒，以及收购的其他酒庄如杜哈米隆古堡、乐王吉古堡、凯瑟天堂古堡等，其他产区酒庄奥希耶庄园、巴斯克庄园等，甚至还有旗下品牌酒拉菲传奇、拉菲传说等等数十个品项，总产量远超1000万！而文中提到的200万的销量是否包含除拉菲古堡外的其他产品？再者，一个销售市场上的拉菲葡萄酒绝非只有单一年份，数十个年份的销售数据叠加在一起怎么能对比单一年份产量，简单粗暴，毫无道理。所以，这则报道只需要简单的推敲便可知，20万产量，200万销量是个彻头彻尾的伪命题。（关注微信：hongjiubaike1982学习更多红酒知识！） 8.进口酒很多公海灌装 进口葡萄酒公海灌装这种说法也是流传了有些年头，这几年笔者时常听到消费者，甚至是乡下不怎么喝葡萄酒的农民朋友对我说：你们进口葡萄酒啊，我都知道，大多是在公海灌装的。甚至他还能描述具体场景：把装有假冒伪劣的散装葡萄酒的大船开到公海，然后进行灌装，以躲避检查和法律制裁，装瓶后正规报关，成为进口葡萄酒。 堂哥只能说，这是典型的以讹传讹，同样经不起任何推敲。第一，中国的造假分子有必要大费周章的搞条船、搞个灌装设备、再把船开到公海去造假吗？告诉你，你们家隔壁仓库搞不好就有一伙造假分子正在丧心病狂地调配着三精一水灌装假酒，公海，呵呵，赌王看多了吧？第二，有人会傻到在海上灌装假酒、伪造原产地各种证件进行报关？最核心的是，假酒报关向国家缴纳真葡萄酒的税？！算了，还是找个穷乡僻壤安静的造假吧！ 9. 进口葡萄酒一定比国产酒好！ 进口的葡萄酒一定比国产酒好吗？堂哥不是这么认为的，外国的月亮没有比较圆，只能说，国外一些优秀产区确实比国内出产更为优质的葡萄酒，葡萄酒的传统底蕴也更深，酿造技术可能也更为先进，但是同样的，外国也能大量生产品质极为一般的葡萄酒，品质差到令人发指。许多葡萄酒公司为了追求利益的最大化，将国外的低端餐酒，进口到中国市场，它们就一定被中国国产的葡萄酒来得优质吗？显然没有，特别是在过去的十年，中国国产葡萄酒品质取得了质的飞跃，许多来自贺兰山、山西、河北、山东等地的优质葡萄酒，屡获国际大奖，品质得到了国内外专家的一致认可，所以千万不要认为进口葡萄酒就一定比国产酒来的好。 10.喝葡萄酒能抗癌！ “含有丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等矿物质和微量元素。有润肠通便、促进排毒的作用，帮助人体排除多余的胆固醇，预防癌症、糖尿病和肥胖症。 你猜的没错，我说的是——大白菜！ 很多食物都有其营养价值与功效，但是因为这些食物实在太常见了，没有任何炒作的空间。于是，网络上各种玛卡、东革阿里、辣木子被炒得神乎其神，那么葡萄酒呢？葡萄酒抗癌，我们也听说过，但是它是如何抗癌的呢，它可以消灭癌细胞？防止扩散？还是预防癌细胞生成？它可以替代手术、药物？它有临床验证？人体对比试验？你会跟我说，葡萄酒中发现了能对付癌细胞的白藜芦醇，当然了，葡萄酒中的白藜芦醇是经过临床验证为有效的抗癌物质。笔者想说的是，这个临床验证指的是提取出来的白藜芦醇，并不是葡萄酒本身，白藜芦醇在葡萄酒中的含量是极低的，这好比告诉你吃盐可以防辐射般，等你吃够防辐射的量，你早变成咸鱼干了。只能说葡萄酒具有一定的防癌效果，而其效果可能还不如食用我们前头提到的大白菜。 此号致力于向大家普及通俗易懂的红酒知识，让高大上的红酒走进普通人的餐桌，如果您觉得此号不错，请分享给自己的朋友，独乐乐不如众乐乐！ 文章源自红酒|百科(微信号:hongjiubaike1982) |
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