|
红烧茄子是一种以素菜烧出肉的口味的一道名菜，传统川菜中的鱼香茄子最有名，一道家常的 茄子做出鲜嫩多汁带有甜香，很受大众的喜爱。
准备材料：茄子两根、辣椒、 蒜、香菜 做法：1、把茄子切长条但不切段断，做出的茄子才会美观又好吃，然后把茄子放在水中泡十分钟，泡出黑水；
2、把青红椒切丁，香菜切碎，蒜剁碎备用，所有的材料切小块方便入味；
3、锅里烧热油，大约在七成热的时候把茄子放下去油炸，直到炸软捞出备用；
4、锅里加入少量的油，下入蒜煸香，然后下入辣椒、香菜加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀；
5、把炸好的茄子下入调好酱汁的锅中大火煮，使茄子入味，汤汁中盐稍微加重一点，因为茄子没有盐；
6、大火煮至汤变浓稠变干时，撒上一些葱花或者是香菜点缀，根据个人喜爱进行添加。
营养价值保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效； |
|
|
