很多人都喜欢吃红烧茄子,这道菜的普及程度,我估计和土豆丝有一拼,是每个家庭,每位母亲都会的菜。 很多人一吃到红烧茄子,就算远在他乡,也能回想起妈妈在家做的红烧茄子,这是一道非常经典的家常菜了。 今天来给大家介绍一下,我们家乡红烧茄子的做法,看看和你家乡的做法是不是一样的。 首先我们看一下都需要哪些食材。 茄子2个,蒜5瓣,食用油适量,白糖半勺,盐适量,生抽2勺。 1、我们先将茄子清洗干净,切成滚刀块,然后把茄子放入淡盐水中浸泡5分钟,然后把茄子捞出,沥干水分,把蒜切碎备用。 2、锅里放油,油热以后,将茄子放入锅中油炸,大约炸7.8分钟,用中火炸成如下图颜色捞出,把茄子上的油控干。 3、将油锅里炸茄子的油倒出来,留下一点底油,油热加入蒜末炒出香味,加入2勺生抽,半勺糖,一点盐,加入半碗清水,水烧开之后,将茄子倒入锅中炖,让汤汁浸入茄子。 4、等茄子快要炖烂了,大火收汁,盛入盘中。 大功告成~ |
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