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说起豌豆尖，不少南方的小伙伴肯定脑海里立刻蹦出几道佳肴，什么清炒豌豆尖、豌豆尖蛋汤、豌豆尖蘑菇豆腐汤……全是鲜美营养健康的传统菜。可以说，豌豆尖在南方完全家喻户晓，是家常菜必备良品。 但是北方的小伙伴常常一脸懵圈：什么？这能吃？我们那儿都用来喂牛喂马。甚至，小编去到蔬菜稀缺的西北沙漠地区，满大街找绿叶菜而不得满足时，却赫然发现，这沙漠里的骆驼，吃的居然就是豌！豆！尖！ 豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，即最嫩的地方。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的绿色蔬菜。 豌豆尖的营养价值 豌豆尖味甘、性寒，具有清热解毒的功效。 1.排毒养肝，调理体质防衰老 豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。 2、补钙佳品，老人孩子最适合 豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。 3、高钾低钠，防高血压并发症 豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的作用，不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的经常性膳食，可以降低血压、帮助预防并发症。 4、改善视力，熬夜的人要多吃 豌豆尖还有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高机体免疫力。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。 豌豆的营养价值 豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来非常简单。因为草酸含量不高，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制。 豌豆尖的营养价值原来有这么高，不愧是家常菜常客。你吃过豌豆尖吗？ |
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