炒肝尖食材 主料:猪肝500g 辅料:油适量/盐适量/味精适量/醋适量/酱油适量/白糖适量/蒜适量/淀粉适量/料酒适量/青椒适量/洋葱头适量 做法 1.猪肝洗净,切片 2.青椒,洋葱头洗净 3.洋葱头。青椒切好,猪肝用少许淀粉搅拌一下 4.蒜切碎 5.锅中油热后,放入葱头,青椒,煸炒一下出锅 6.锅中油热后大料炝锅,倒入猪肝煸炒 7.再倒入少许醋,酱油,盐,白糖,料酒煸炒均匀,再倒入青椒,葱头翻炒均匀即可关火,关火后再倒入蒜末 8.出锅装盘 蟹黄豆腐食材 主料:日本豆腐400g、咸蛋黄3个 辅料:色拉油40ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺 做法 1.日本豆腐从中切开 2.轻捏两头,挤入一大碗清水中 3.用手捞出,改刀成圆片状 4.咸蛋三个煮熟 5.剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状 6.煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥 7.加入盐、鸡精、料酒、清水 8.碾炒均匀 9.改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可 酸辣洋白菜用料 主料:卷心菜适量 调料:食盐适量、蒜适量、白糖适量、辣椒酱适量、白醋少许、植物油少许 做法 1.卷心菜洗净撕成小块沥干水 2.蒜瓣切小颗粒 3.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜 4.翻炒,炒至断生,放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味 5.最后放少许白醋即可 丸子汤用料 主料:肉圆子8个、鹌鹑蛋12个、虾糕1段、菠菜100克 辅料:油适量、盐适量、鸡精少许、水适量 做法 1.准备材料,菠菜洗净,虾糕切片,鹌鹑蛋洗净,自制肉圆从冰箱取出 2.锅内放入足够多的水,和适量的油,盐,先将肉圆放入锅内,大火煮开 3.放入虾糕和鹌鹑蛋,继续中火煮5分钟 4.最后放入菠菜,煮开即可关火 5.放入少许鸡精,搅拌 鱼香鸡丁食材 主料:鸡脯肉100g、水发香菇100g、青豆100g、红辣椒1个 辅料:植物油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、番茄酱适量 做法 1.鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀 2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用 3.红辣椒同样切成小丁 4.干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟 5.将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒 6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀 7.大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀 8.最后出锅装盘即可 肉馅蒸蛋配料:肉馅若干、酱油、盐 做法: 1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平 2.上面再打俩个鸡蛋。 3.大火蒸10分钟即可 蒸鲫鱼配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 做法: 1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐 2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上 3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。 4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可 |
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