|
客单价 在我们的人均消费设计好新的商业模式推出市场的时候，有一个试营运的阶段。那么在试营运的阶段，我们要关注你的后台数据。根据你的产品点击率来取得你真实的人均消费跟你理论设计有差异。 通过试营运数据的对比，然后发现你的设计是否到位，如果不到位也可以相应做调整，调整的方向是换一些产品重新调整一些产品的价格，最终让你综合的人均消费去到你自己设计的水平，这也是一个非常重要的调试阶段。 这个世界没有说高手能够预测一切，他必须通过实践中动态调整。因此，商业模式的定位是一种系统，商业模式产品价格的定位是一种系统的工具和思维的过程。 客单价 肯德基麦当劳如何提高客单价？ 例如大家很熟悉的肯德基、麦当劳，它们的是快餐，那快餐在各地区的人均消费平均也就是30块到40块，早在创立二十年前定位是20多块，那这个提升的空间是根据GDP的增长，CPI的增长进行有额度的、规律性的、小范围地调整。 那因为我们说，一个产品的人均消费，不能够大规模地浮动，大家也可以看到肯德基、麦当劳在提价的时候也要做市场公告，它会告知消费者，因为整体的运营成本、供应价格，包括房租的这个增加迫使它们提升。 在全部提升的过程中，它们永远定位在快餐适合的价位，这就是商业模式对客单价的重视和这种关注的核心竞争。 客单价 【案列】小肥羊客单价提升太快带来的影响 人均消费的设计是一个定价的核心因素，顾客对价值是最敏感的，所以说我们说从专业上人均消费的设计在合理的区间，变化是很少，一般来说调价的周期要三到五年，那当然调价有专业的策略。 那举个例子，小肥羊，它在创立的时候，进入市场的时候，人均消费设计是48块，所以说得到了市场的认可，然后生意非常的火爆。 后来，百胜集团收购了以后，通过它的专业的运作，认为专业的运作能够提高价值，快速的把客单价提到68块，这样就导致市场的接受度瞬间改变，说直接点，48块的客人不来了，68块的客人还没适应，也就是说这个客单价的调整太过急了，太多跨度大了，最终会影响到来客数和生意整体的业绩。 客单价 如何调价能让顾客更容易接受？ 很多企业对人均消费，产品价格设计，是作为一个最高决策，是从创始团队到董事长全方位的讨论、拍板。 那你要调价的话，还是有一些策略的，比如在类别方面我们进行合理的组合，或者说原有的拳头产品微调，其他新产品来代替其他不好的产品，进行价格的更新。 新产品的更换、替换，那是让顾客接受的理由，这样的话，你的调价就有把握而且会得到顾客的认同。而调价的幅度是不能够一起动的。 要有不同的品类的差异，最终导致你的调价，让顾客不太敏感，他会完全接受。 客单价 【案列】绿茵阁是怎么进行加价的？ 绿茵阁调整客单价的时候，每一次的加价都是用系统的思维来设计，当然也要根据市场的定位去进行调整，那我们也成立专案小组进行数据的分析。 在一些品类的加价方面非常仔细，而加价的幅度呢，也是按照市场能接受的程度来设计，同时你要核算到你的成本，然后进行相对应的调整，那我们原则上就是在小范围内调整，用新品来搭配推出，然后置换一些旧的产品，新品的新材料，你可以提高你的售价来吸引顾客。 总体的客单价呢，是根据市场来设计走，这是原则性的问题，那过分的加价会牺牲掉你的来客数，这是一个很风险的问题，请大家在操作时候关注这个核心问题。
|
|
|
