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妙招，一种和老鼠完全对立的存在，它能以最小成本的付出，换来生活最大的便利，人人都喊好。 盐呢，作为一种普普通通的调味品，既不能像奶粉一样冲泡着喝，又不能像面粉一样搓成团，拉成面，所以只能把业务拓展到妙招之上。 堂主考查了一番，还真有几个靠谱的…… 01 盐能阻止削皮的苹果变黑 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 有一种无奈叫做，苹果削完了皮，回头洗了下手回来发现，它竟然变黑了…… 苹果组织一旦遭到破坏，苹果里的多酚和多酚氧化酶得以见面，外加氧气跑来掺合，于是苹果的裸肉就会变黑…… 而盐水的作用，就是拼命挡住氧气，如果盐水浓度超过 20%，还能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止苹果的裸肉变黑了。 所以，苹果削完皮之后，可以放在 20 % 的盐水里泡着，吃的时候用流水冲洗就好了。 当然，如果你不是在假装腌菜的话，就不要泡太久了。 02 盐能保持破口鸡蛋的原状 鸡蛋煮破口，简直就是对强迫症的一种折磨，如果在某些粗心大意的乡亲没有洗干净壳的情况下煮破口，那画面就更美了…… 如果你知道为自己带盐的话，就能避免这种折磨了。 鸡蛋裂缝后，溢出来的是蛋清，蛋清主要成分是蛋白质，蛋白质遇到盐后会快速变性凝固，蛋清就算拼了老命也挤不出来了。 图片来源：soogif.com 03 盐能缩短煮食物的时间 盐会增加水的沸点，盐开水的温度是超过 100 摄氏度的，比起开水来，是会让菜更容易熟。 但是啊乡亲们，我们每天吃的盐一般都超标，答应堂主，就煮些不容易进盐的食物，比如鸡蛋、栗子等带壳等食物，觉得麻烦的话，隔水煮也行。 不过，也别指望能缩短多长时间，盐水的沸点虽然上升，但上升不多。 04 盐能减缓焯菜时的营养流失 沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。 同时，因为盐水的存在，水溶性营养素的流失就会减少。 焯好之后，无论是凉拌还是炒菜，都要记得少！放！盐！ 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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