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近年来，乳癌发病率明显上升，而且患者比较年轻化，大约15%的患者发病率都在45岁以下。所以乳腺癌应当引起人们高度重视。 而医学研究证实，番茄里面的番茄红素有助于抑制乳腺癌细胞。茄红素是一种很强的抗氧化剂。能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。曾有美国一所知名大学进行研究，研究者表示：吃大量的番茄或者番茄类产品，即使只是很短的时间，效果也很明显的。 番茄提取物可减少乳腺肿瘤新血管的生成，通过减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长。日常生活中经常食用番茄，对女性体内保持健康体重所需的激素有重要影响。 那番茄怎么吃才能吃到更多的番茄红素呢? 以上我们都知道番茄中的番茄红素对抗乳癌有非常明显的效果，但是不同的吃法，番茄中的番茄红素释放的量，和被人体吸收的量也是不一样的。那番茄怎么吃才能吃到更多的番茄红素呢?
生吃番茄相比加工处理或煮熟後的番茄，煮熟后的番茄红素至少是生番茄的2、3倍以上。 煮熟后番茄红素有利于我们人体吸收。番茄中的茄红素大部分都是在番茄的表皮这一块，经过高温加热能破坏番茄的细胞壁，能够释放更多的茄红素。而且番茄红素属于脂溶性营养素，当番茄鱼油脂同时烹煮时让茄红素溶解在植物油里，进而容易被人体吸收。
医学证实“添油加醋”煮熟吃是最好的。番茄经过加了醋煮熟了吃，番茄红素比生吃多7倍以上。因含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，且番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。 番茄烧煮时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱，释放更多的番茄红素。效果会比生吃增加7倍以上。日常生活中我们可以习惯性加点醋哦，比如在做番茄炒鸡蛋的时候，也可以稍稍加点醋，这个时候吃到的番茄红素就会更多，而且味道更鲜，效果就会不一样哦！ 此外，不要空腹吃，否则会造成胃部不适。未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体不适，所以我们需要吃成熟的红色的番茄。 如需了解更多营养健康知识，可加微信号：ann_yys 加入“LOHAS微课堂” 微信公众号：LOHAS救命饮食 新浪微博：@章红营养讲师 |
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