小土豆炖排骨

小土豆炖排骨

用 料

猪小排 / 土豆 / 盐 / 冰糖 / 葱 / 姜 / 生抽 / 老抽

蒜 / 八角 / 桂皮 / 干辣椒 / 料酒 / 香叶 / 油

做 法

1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮

2.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出

3.利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透

5.添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可