家常小炒肉 主料:猪肉(后臀尖)200克 本人现在在煌旗小吃培训机构做商务咨询的,上班主要也就是解答咨询的,你可以直接微信搜索公众号“小吃创业”,你问的问题基本我都能看到,而看到的我基本都会回复。如果说到这你还不太懂,, 辅料:红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克 调料:食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙 家常小炒肉的做法: 1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片 2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀 3、放入4成热油滑散捞出 4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味 5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味 6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成 7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可 酸菜鱼 材料 草鱼、香菜、姜、蒜、干辣椒、食用油、胡椒粉、酸菜。 做法 1、酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。 2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。 3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末。 5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。 6、炒出香味后加入适量的水或高汤。 7、把鱼骨一起下汤里煮。 8、煮至开锅。 9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 10、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。 11、盛入大碗里。 12、锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。 13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。 14、撒上香菜即可。 凉拌嫩豆腐 做法: 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。 2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。 3.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。 4.所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 |
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