虫草花枸杞猪骨汤，春季养生汤之二

常言道“春气之应，养生之道也”，春天气候干燥，需要格外注意饮食调养，以保健康。只有春季调养好身体，才能保证一整年都身心舒畅。

养生汤，就是根据中医食疗原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用几种食材结合制作出来的营养汤，以调养体质、养生保健。今天，我做了虫草花枸杞排骨汤，能够增强体质、强健筋骨、生津补气，适合全家滋补，跟大家分享。

虫草花枸杞猪骨汤

材料：带肉猪骨400g、枸杞10g、虫草花5g、党参5g、巴戟5g、姜片

（此材料配比适合2人份）

做法：

1、党参、巴戟、枸杞提前泡半小时；虫草花洗净沥干；

2、猪骨飞水后洗净；

3、汤锅内加入冷水，点火，加入除枸杞外的所有材料；

4、大火烧开后，细心的撇去浮沫，然后转小火煮60分钟；

5、加入枸杞，此时可以加入适量胡萝卜、白萝卜或玉米，有助于增加汤的口感层次，具有香甜气息；继续煮30分钟；

6、起锅前5分钟调入适量的盐。

学几个煲汤常用小知识，厨房小白变身汤达人~

1、煲汤料的选择：大多数煲汤材料都是干货，在晾晒过程中免不了会沾染灰尘和杂质，比如各种菌类、枣类和药材，煲汤时需要提前将干料浸泡半小时，然后再进行清洗，不仅卫生还提升口感，这个步骤一定不能偷懒哦~~

2、先学学飞水：将肉类、骨头等食材焯水，能去除腥味和血水，煲出来的汤更加清澈。操作方法是将锅中放入冷水，水位没过肉类，可加入少许料酒、姜片或者花椒，开火煮的同时要勤翻动，水沸后所有食材已经变色即可捞出，再冲洗一遍。

3、去除油腻之法：选用肉类食材时，可将肥膘剔除，如果是鸡肉，可在清洗时将大块鸡肉撕掉弃之；煲汤过程中，刚煮沸的时候，汤面上会浮出肉沫和浮油，需要细心地用勺子撇去，反复撇，直至汤色清澈无沫为止。这样煲出来的汤就不会有油腻感了。