这种野菜含有较多的胡萝卜素和维生素C，全草均可入药！

今天要说的这种野菜名叫山莴苣，你有吃过或者是见过吗?下面我们就来具体的认识下这种植物。

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山莴苣，属桔梗目，菊科多年生草本，高50-130厘米。根垂直直伸。茎直立，通常单生，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。、

山莴苣的幼苗和嫩茎、叶适于食用，是一种有开发价值野菜，具药用价值。

药用价值

山莴苣全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。

食用价值

山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山莴苣也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。

每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。