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最近后台总会收到一些类似的问题： “二土哥真假蜂蜜怎么辨别？有没有简单点的方法。” “老板我40块买了一罐蜂蜜，比你们家的蜂蜜颜色更漂亮！” “二土哥我买的蜂蜜为啥一冲水就会有一层白色的东西浮起来？是不是假的？” …… 诸如此类的问题屡见不鲜，如果一个个解答，都不知道要解答到什么时候，今天二土哥便用一个简单的办法，来将真蜂蜜和假蜂蜜区别开来。 首先我们准备了两瓶蜂蜜，左边的是假蜂蜜，右边的是真蜂蜜。 两瓶蜜的颜色上略有区别，假蜂蜜纯白如猪油，真蜂蜜则略略有些黄，看上去有些浑浊。 单从颜色上，虽然有所区别，但是这还没办法完全辨别真假，怎么办呢？我们继续下一步。 我们拍摄了假蜂蜜的照片可以发现，开瓶后假蜂蜜表面光洁如一，看起来像猪油一般透亮，甚至能闪光。 现在打开真蜂蜜拍照，我们发现开盖后上层浮着一层白色、黄色夹杂的杂质。 为什么会有这样的情况出现呢？这就要从蜂蜜结晶的原理说起。 蜂蜜里面除了蜂蜜之外，还有大量的蜂蜡，蜂蜡远远比蜂蜜更轻，蜂蜜结晶过程，也是蜂蜡和蜂蜜分离的过程。 蜂蜡轻，所以聚集在上层，而在灌装蜂蜜的过程中，真蜂蜜会轻微发酵，有些小气泡生成出来，聚集在蜂蜜上方。等到蜂蜜结晶完成，小气泡和蜂蜡混合，就成了这个样子。 而假蜂蜜里面是没有蜂蜡的，假蜂蜜为什么看起来色泽鲜艳光鲜油亮？因为假蜂蜜里大多是香精、糖浆和少量蜂蜜以及一些带有花粉味的工业香精，这些混合物极为粘稠，是没法像真蜂蜜一般分层的。 用勺子刮一下结晶的假蜂蜜，就可以感觉到假蜂蜜“结晶”很松软。用勺子舀完，蜂蜜表层又会自动形成光滑的表面。 看看真蜂蜜结晶，结晶很硬，用勺子一挖就是一个坑。 用勺子挖出来的假蜂蜜，形状很像奶酪，感觉会很黏。 看真蜂蜜，有一层沙沙的感觉，但是勺子挤压出来的蜂蜜光泽鲜亮。 将假蜂蜜泡水，将放蜂蜜的勺子放入开水中，发现蜂蜜并没有马上晕开，而是像糖块一样继续沉在水底。 将土匀农业的真蜂蜜泡水，蜂蜜立刻就晕开，水表面有一层小气泡漂浮，蜂蜜快速挥发。 将假蜂蜜泡水用勺子搅拌后，发现整杯“蜂蜜水”仍然清澈，只是颜色上稍有一些变化。
将真蜂蜜泡水后用勺子搅拌，整杯蜂蜜水已经“浑浊”，不禁蜂蜜水颜色变成金黄，蜂蜜水表面的气泡和蜡渣也依旧存在。
将两杯蜂蜜水放置两分钟后放在一起，真假一目了然。左边的真蜂蜜水仍然有一些白色的浮沫，右边的假蜂蜜水仍旧澄澈如饮料水一般。 蜂蜜中含有蜂糖、果胶、蜂蜡、花粉等多种物质，所以不可能形成透亮的水质，这是毫无疑问的，目前市场上一些不法商家用香精、糖精等调出来的假蜂蜜看起来色泽鲜亮，香气扑鼻，其实这些蜂蜜是有问题的。 真蜂蜜水和假蜂蜜水喝起来口感也并不一样，真蜂蜜水甜中略带一点酸味和果木香，如果花粉重则会有花香。而假蜂蜜则只有甜味，而香气则十分浓郁，有点像贴近劣质香水。 我们做这个实验的目的，是希望消费者擦亮眼睛，能够购买到纯正的好蜂蜜，而不是单纯地看蜂蜜“漂亮”就急着下单，好的蜂蜜是经得起检测和检验的！ |
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