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在山西省芮城县风陵渡工贸区有一个叫麻沟的小村子，长期以来村民就有用柿子造烧酒的习惯，每到秋季村民就把熟透了的红柿子摘下来存在大翁中发酵，等到三九天便开始自己烧造烧酒，用来过春节款待亲友。由于烧酒是个技术活加上烧酒的酿酒设备独特，掌握这个技术的村民不是很多，现在烧酒的白元朝师傅在这个季节很是忙活。 白师傅6年前从本村一位孙姓老人手中学的此门技术，由于柿子烧酒纯绿色，口感清香绵长，深受村民喜爱，他的红柿烧酒便名声鹊起，求购烧酒者不断。但是白师傅家仅有30多个大瓮能够使用，所以一年酿造的烧酒不是很多，每年交九后的十余天时间他烧造烧酒1000多斤，很快销售一空，能给他增加收入2万余元。 白师傅把发酵好的红柿子从大瓮里挖出来，装进竹篮子里。 在他的小院里开始把发酵好的红柿子浆搅拌上植物的短秸秆。 白师傅的烧造场地放在他家的大门前，就地挖个大坑，要把搅拌好的红柿和植物秸秆用个大瓮装好，放好导流的工具后，才能加热蒸馏。 他和一个男子抬着一个类似锅盖的铁装置放在大瓮上边，这个是用来装冰水冷却的设备。 开始烧酒了，村民们帮他在前边烧火加热，白师傅往瓮上边的铁设备里倒上冰水。 不一会蒸馏的大瓮上的铁管子便流出来了烧制好的烧酒原浆，热腾腾的冒着白气，柿子酒的清香四散开来。 闻到酒香的村民就会陆续的过来喝上几盅，白师傅也要不时的品尝着烧酒的品质和原浆的酒精浓度。 白师傅说一年虽然辛苦几天，但是能赚上点钱也是个不错的活。为了保证烧酒的质量他一般都把当年的烧酒用酒缸存放土窑洞了，出售的都是上一年的烧酒，这样经过存放的红柿烧酒口感会更好。
两位村民正在把刚烧制的红柿烧酒倒进瓷酒坛里存放。
一锅烧制完毕，白师傅要将酒糟子铲出来，每烧制一次大约要3个小时左右的时间才能完成。
一天不停的烧酒也就是三四锅的样子，从早上的6点多一直干到晚上8点多钟，最后一锅了白师傅坐在烧酒的大瓮前品着烧酒，老伴在边上烧着柴火帮忙。
到了晚上，闲下来的村民也会聚集在白师傅的烧酒地方聊天品酒陪着他，寒冷的三九天气，山村的夜晚这里很温暖，既有红柿烧酒和柴火的温暖也有浓浓的乡情。 |
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