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大家都知道，铁离子遇茶水会变黑，而白酒遇茶变黑，证明白酒中含有铁离子，即铁锈。那白酒中的铁锈来自哪里  1、传统的天锅地锅 大家都知道，传统酿酒师傅大部分都有天锅地锅小型烧酒设备酿酒，即下面一个铁锅装酒醅，中间木甑，上面再加一个铁锅装上水做冷却水。 而铁锅容易生锈，在用小型烤酒设备蒸粮或蒸酒过程中，锈进入白酒中。 2、铁锅炉 因为天锅地锅蒸酒时间太长，效率太低，所以很多人开始使用锅炉分体式烧酒设备烤酒，这时候，铁锅炉就站上了历史的舞台。 大家都知道，白酒是弱酸性的，对器具有一定的腐蚀作用，故随着时间变长，腐蚀会越来越严重。慢慢的，铁锈就会进到酒中。 贵州伍先生用传统锅炉式烧酒设备酿酒多年，每次蒸粮、蒸酒前，他都要对设备进行彻底的清洗消毒，可最近一次送检的酒还是检出了铁离子 3、铁制器具 即在白酒发酵、蒸馏、接酒、存酒过程中所接触到的所有器具，它们也会有不知不觉间将铁锈带入到你的白酒中，各位酿友要引起足够的重视。 为保证白酒的口感和品质、提升出酒率、提高工作效率，建议大家使用8K304食品级不锈钢和优质级食品铝材烧酒设备来酿酒 |
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