很多人都说：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。 其实，这是错误的。中老年朋友如果营养不均衡，不吃肉，反而容易加快身体功能衰退。 中老年人不能不吃肉，只是要注意方法。 关于肉吃多容易导致心血管疾病、三高的说法铺天盖地，实际上，食物中的胆固醇对胆固醇的影响并不大，不要以为吃肉就会导致胆固醇高。 虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，如红肉（猪肉、牛肉、羊肉），还是要少吃。因为红肉脂肪里含有大量不利健康的饱和脂肪。 吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。 豆制品中含有大量卵磷脂，可乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不沉积血管壁，防止形成动脉硬化斑块。 如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等。 豆类含有蛋白质、必要的脂肪等，是上佳的抗氧化剂。 吃肉有一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”。 畜类肉脂肪含量高，不易消化、影响血糖血脂。禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。 鱼肉好消化，脂肪含量低，含有各种营养蛋白质，心血管患者吃鱼肉也没有什么影响，特别是海鱼，要比河鱼更有益。 建议老年人根据自己拳头大小来估计每天各类食物的进食量（烹饪前的重量） 不超过：一个拳头大小的肉类（鱼、禽、蛋、肉） 相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类） 要保证：两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品） 不少于：五个拳头大小的蔬菜水果 |
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