[原创]“三高”照样香喷喷吃肉

​随着现在生活水平普遍提高的今天，很多中老年人体检显示得了一种“富贵病”，故有这样一种说法：肉吃太多会导致三高（高血脂、高血压、高血糖）。其实，这是错误的。如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。

三高为什么总放一起说？

​高血脂与高血压的互相影响

​正常人血管内膜是光滑流畅的，而血脂增高会在血管内膜下逐渐沉积呈黄色粥样斑块，血脂长久的积累可造成血管硬化，使血管壁弹性减弱，血压升高，这就是高血脂与高血压的互相影响。

高血脂与高血糖的互相影响

有过半的糖尿病病人有脂代谢紊乱问题。糖尿病引发血脂增高主要是胰岛素不足时，体内脂酶活泼性就会减低，因此血脂容易增高。就如高血脂患者由于胰岛素在不利变化时，易诱发糖尿病。

高血压与糖尿病的互相影响

尤其是肥胖型高血压病人常伴有糖尿病，主要原因是：它们可能存有共同的遗传基因;糖尿病易引起肾脏损害，从而使血压升高。此外糖尿病人由于血糖增高，间接引起高血压。

看了三高的相互作用，是不是大家也发现三高就像姐妹花一样，相伴左右。大家有没有点怕怕的感觉呢？但是，大家也不要惊慌，肉还是可以吃的，就是要看怎么吃。营养专家说，中老年人应该吃肉，只是吃法要注意。

肉可以吃

如今，网上关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。

人体内的胆固醇有两个来源：

大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

吃肉，该注意的是脂肪

虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉与豆搭配，防止动脉硬化

豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、腐竹炖肉等方式均可。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼

吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

​老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以建议尽量少吃红肉，尽量吃白肉。鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。

 建议老年人经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量（烹饪前的重量）：

不超过：一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）；

相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）；

要保证：两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品）；

不少于：五个拳头大小的蔬菜水果。

戒烟节酒

吸烟有百害而无一利，对于“三高症”患者来说，更有促使交感神经兴奋，使心跳加快，周围血管收缩，从而增加患心血管疾病的危险。酒精则是高热卡物质，每克酒精含7大卡能量，长期大量饮酒会导致高热卡摄入，不利于“三高症”的预防和治疗。