这几种酱料秘方，无添加剂真好收益匪浅！

今天给大家一起分享几种酱料该怎么做

不管是辣酱、炸酱还是牛肉酱

从此以后都不用再去买

自己做的，吃着也安心

老北京炸酱

食材

五花肉丁300克、玉米油适量、黄豆酱250克、花椒适量、姜末适量、开水1杯

做法

1、五花肉切丁，葱姜切末

2、铁锅内加玉米油烧热

3、加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒

4、看到猪肉丁变色了就加黄豆酱

5、将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水

6、然后小火熬制，一定要不停翻动

豆豉辣酱

食材

豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克

做法

1、豆豉稍微清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂

3、小火，冷油，下入花椒慢炸

4、花椒出味后，用筛子把它捞出来不用

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

6、此时再加入辣椒粉，可稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

7、放入极少量的盐、白沙糖，再放点生抽

8、小火熬5分钟，然后关火摊凉即可

香菇酱

食材

香菇400克、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、酱油适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、耗油适量、糖适量、五香粉适量

做法

1、香菇洗净去蒂，切丁，葱姜蒜、洋葱切末

2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香

4、加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软

5、加1勺郫县豆瓣酱，保持小火，并不断搅拌

7、待汤汁变浓时，加入适量耗油，五香粉、少许糖调味

8、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅

香菇肉酱

食材

五花肉400克、猪皮100克、香菇20克、盐适量、姜适量、老抽适量

做法

1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细丝条。后改刀切成细粒

2、香菇泡发后，切丁备用

3、五花肉用刀剁成肉馅备用

4、把剁好的五花肉放到锅里，小火煸炒

5、肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀

6、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水

7、调入适量盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可

香辣豆瓣酱

食材

红辣椒500克、油、盐、豆瓣适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

做法

1、红椒切碎、豆豉切碎

2、红辣椒用白酒和盐腌制30分钟

3、锅中放油，加豆豉炒出香味

4、加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制

5、倒入适量辣椒粉，小火熬制浓稠

6、撒芝麻，待凉后撒花椒粉

牛肉酱

食材

牛腩500克、油、盐、香菇、火锅底料3汤匙、面酱2汤匙

做法

1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁

2、起油锅，放入姜片爆香

3、挖入两汤匙面酱，细火炒制

4、放入3汤匙火锅底料，细火炒制

5、炒制出红油，能闻到香浓的麻香即可

6、倒入香菇丁，翻炒

7、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干

8、倒入足够的清水，以没过牛肉最好

9、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入盐，小火煮至汤浓即可

豆角炸酱

食材

豆角200克、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法

1、豆角切成小段，干辣椒切段，蒜切末、姜切末

2、碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱

3、加适量水，搅拌均匀

4、锅内放油，将蒜和姜爆香

5、倒入调好的酱和干辣酱，小火翻炒2分钟

6、倒入豆角末翻炒3分钟，小火焖1分钟即可

东北鸡蛋酱

食材

豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

做法

1、青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白

2、先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用

3、锅内放底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅

4、出香味后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒

6、放入炒好的鸡蛋

7、炒至酱鱼油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅