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一、【糖醋排骨】 主料：排骨1斤 调料：葱、姜、酱油、盐、油、味精、糖、西红柿酱各适量 做法步骤： 1、买来的排骨，洗净，放入葱，姜，入汤锅，煮一个半小时。 2、煮熟的排骨用酱料腌制，两勺酱油，两勺醋，四勺糖，一勺料酒，一些清水，腌制二十分钟。 3、腌制好的排骨，沥干后入油锅，煎至排骨两边有些脆后，倒入刚刚腌制排骨的料，再加点水和糖，别忘了还有----西红柿酱。 4、大火烧开后，小火，焖10-15分钟，临出锅时加点醋，盐和味精。 二．【红烧腐竹五花肉】 主料：五花肉半斤、腐竹适量 调料：食盐、味精、蚝油、调和油、糖各适量 做法步骤： 1、五花肉半斤切成小块。 2、腐竹掰断泡在水里3小时以上。 3、先将切好的肥肉部分下锅煎一下，逼出些许油。这样吃起来不会那么油腻。煎到肥肉有些焦黄就可以了，装盘备用。 4、锅内底油，加适量白糖炒糖色。 5、宁可火候小一些，慢慢炒白糖，小心别焦了。 6、然后将煎过的五花肉放进锅内翻炒，均匀裹上糖色。 7、将其他瘦肉部分也放进去一起炒炒。 8、加入适量开水，以大约没过肉为宜。 9、加入3勺蚝油。 10、将泡好的腐竹沥干水分加入锅内翻炒，小火焖煮15分钟。 11、加点盐，味精调味即可出锅，撒上葱花即可。 三、【宫保鸡丁】 主料：鸡脯肉200克、花生米50克 调料：干辣椒3个、花椒十余粒、 白砂糖、 生抽、水淀粉、 料酒、 葱段、盐、 油、 姜、蒜末各适量 做法步骤： 1、准好食材，将鸡脯肉洗干净。 2、沥干水分，切成丁状。 3、将鸡丁用水淀粉腌制片刻。 4、热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。 5、7成熟，捞出留用。 放入姜蒜末和鸡丁翻炒。 6、锅中留底油，放入干花椒粒、辣椒段煸香。 7、倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。 8、汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。 四、【土豆烧肉】 主料：五花肉适量、土豆4个 调料：油、盐、冰糖、姜、花椒、老抽、红糖各适量 做法步骤： 1、土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。 2、取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽. 3、将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块 4、将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油 5、加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟 6、加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右 7、加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅。 五、【炒三丝】 主料：藕、莴笋、红萝卜、 调料：葱、盐、油各适量 做法步骤： 1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油。 2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水。 3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒。 4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒。 5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末。 |
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